山西經濟資訊頻道 機頂盒28
五花八門的美食，是晉南人生活中，不可或缺的一部分，更是體現他們對待生活的一種方式。在運城市萬榮縣，有一樣在當地農家裡不能缺少的美食，萬榮拌菜。
從前，每到過年時，當地人因蔬菜稀缺，會做許多拌菜，儲存在陰涼的地方，可以吃好幾天，現如今，雖然生活好了，可還是舍不下這個味道。
拌菜的主料可以根據季節隨意搭配，豆角、芹菜、白菜、生菜、韭菜，都可以入菜。
蔬菜切碎，麵粉均勻撒在菜上，拌勻。 拌麵時講究適量，面少，菜容易散，面多，菜易結塊，本味也容易被掩蓋。 鍋中下入肥瘦相間的五花肉塊，調味後加入粉條翻炒，待肉塊與粉條完美融合，鋪在拌好的菜面上。
大鍋蓋嚴實，火旺汽旺，半個小時後，香味隨著蒸汽飄出，色香味俱全的拌菜就好了。
吃拌菜前，把一碗紅油蒜辣子放在菜中間。 五花肉流出的豬油，被蔬菜吸收，菜中有肉香，肉也少了油膩，藉由紅油蒜辣子的加持，吃起來香而不膩。一桌家宴，雖沒有山珍海味，飄散出的卻是傳統自然的生活味道。
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