家常豆腐
食材：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖
做法：
1.將豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用
2.將蒸過的豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行
3.鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用
4.青紅椒切段，鍋中油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香
5.放入一勺辣醬，炒出紅油，放入煎好的豆腐塊翻炒
6.放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水
7.翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可
口水雞
食材：雞肉、鹽、料酒1勺、蔥、姜、醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油
做法：
1.將雞肉先用少許鹽醃15分鐘左右，鍋內上冷水，放入所有的雞肉
2.注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒，蔥姜
3.加蓋用大火煮開後，打去上邊的浮沫
4.然後轉中火煮5-7分鐘，加蓋燜10分鐘，保證雞肉的鮮嫩
5.雞肉燜好後撈出，放進冰水裡過涼，讓雞肉更有彈性
6.將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁
7.冰好的雞肉切成條狀，將料汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即可
肉末茄子
食材：長條茄子3根、五花肉1小塊、紅椒半個、黃豆醬一大匙、薑末、蒜末、蔥花、鹽、雞精、糖、生抽、胡椒粉、生粉
做法：
1.五花肉切去皮剁成碎丁，調入鹽，雞精，胡椒粉，少許生粉及一點點水抓勻醃製備用
2.茄子洗淨後切滾刀塊放在水裡浸泡5分鐘待用；紅椒切片，姜蒜切末，蔥切蔥花
3.鍋中多放些油燒熱，放入瀝乾水分的茄子大火炸一會
4.炸到茄子變透明變軟，表皮收緊撈出備用
5.鍋中留一點點底油燒熱後，爆香姜蒜末及1大勺黃豆醬
6.放入紅椒及肉末翻炒，放入炸好的茄子一起翻炒
7.調入一點點的鹽，適量生抽，糖及適量水翻炒均勻後
8.最後撒上一點點的雞粉和蔥花出鍋即可
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