小編選購食用油時，發現有一種油是胡麻油，是由亞麻籽油榨成的，還有一種油叫亞麻籽油，也是由亞麻籽榨成的。這不禁讓人產生疑問，胡麻油和亞麻籽油是同一種油嗎?既然同樣是由亞麻籽榨成的有，為什麼叫法還不一樣？
經過翻閱大量的資料，終於讓我弄明白了到底是怎麼一回事。有些人所指是一種東西，統稱用胡麻籽(亞麻籽)榨的油，有人所說的就是兩種油，胡麻油是熱榨的，而亞麻籽油指的是冷榨的。下面我們就詳細地區分一下：
一、胡麻油
首先來看看亞麻（學名Linum usitatissimum L.），是亞麻科一年生草本植物，可分成纖維用亞麻、油用亞麻和油纖兼用亞麻三種類型。咱們用來榨油的就是油用亞麻。亞麻，在北方人當地人稱其為胡麻，是內蒙古、河北、山西、甘肅地區一種重要的油料作物。
亞麻
由於胡麻的產量很低，傳統種植中還要摻入黃菜籽進行套種，菜籽株高1米以上而胡麻株高一般0.5米左右，這樣就形成上下兩層作物，互不影響生長，而且都是油料作物。這樣的種植方式也是當地農民為了合理利用土地提高畝產而設計的。
也就是說傳統意義上的胡麻油，是含有一定黃菜籽油的，依照種植收穫後的比例，約為胡麻30% 黃菜籽70% 。大家以前在鎮上油作坊購買的胡麻油極有可能是這種油，有些人吃著覺得總有一股菜籽油味便有可能是這種的原因。傳統壓榨出來的胡麻油是經過熱處理的，所以是熱榨油，價格便宜實惠，一般不純，營養價值比較低。主要用於當地農戶日常炒菜。
現在進入現代化大規模種植以後，便不存在為了提高土地利用率的而摻種油菜問題了，所以說現在的胡麻油也應是由亞麻籽100%壓榨成的，否則有摻假的嫌疑。
二、亞麻籽油
用冷榨工藝或精煉工藝加工而成的油叫做亞麻籽油。這時，首先他是純的亞麻籽油，沒有其他種油摻在裡面;其次，加工工藝和傳統的胡麻油也是不同的，更乾淨、衛生，等級更高。特別是冷榨的亞麻籽油，很好地保持的阿爾法亞麻酸的活性，是真正對身體健康有益的好油。
亞麻籽與亞麻籽油
而精煉的亞麻籽油，雖然更純淨了，但對於身體健康來說，實際上並不比胡麻油和冷榨的亞麻籽油好，因為精煉的過程要經過200度以上的高溫，歐米伽-3脂肪酸的營養全部破壞，也把亞麻籽裡面的磷脂和一些脂溶性維生素等微量元素也去除乾淨了。只剩下純熱量，其實和亞麻已經沒有多大關係了。
另外，普通消費者還要注意的是，冷榨的亞麻籽油也分為兩種，脫蠟的和沒有脫蠟的，脫蠟的亞麻籽油是最好的，所以您一定要看一下您買的油的標籤上的顯著位置有沒有標“冷凍脫蠟”這個字，只要是品質高的亞麻籽油肯定會把這一點標在顯著位置的。
也就是說，市面上的亞麻籽油和胡麻油，實質上都是亞麻籽油。
三、日本的胡麻油
有機會去日本的朋友們，看到超市賣的胡麻油千萬別以為是亞麻籽油，日本的胡麻油其實是指芝麻油（香油）。這是因為在歷史上曾存在芝麻（即脂麻）稱為胡麻的情況。而日本將此時中國的叫法學了去，並延續至今。為什麼芝麻在中國的歷史上會被誤稱為胡麻呢？讓我們繼續看。
日產“胡麻油”
四、有關亞麻、胡麻、芝麻名稱混用的研究
現在有些地區將芝麻油稱之麻油、胡麻油，與亞麻籽油相混，這種情況到底是怎麼回事？讓我們先來學習學習，芝麻和亞麻到底是什麼？
芝麻
芝麻（學名：Sesamum indicum），又名脂麻、胡麻，是胡麻科、胡麻屬植物。它遍佈世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區。芝麻是中國主要油料作物之一，具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油製作的各色食品和美味佳餚，一直著稱於世。芝麻，被稱為八谷之冠。榨取的油在南方某些地區稱為麻油、胡麻油、香油，特點是氣味醇香，生用熱用皆可。
芝麻
亞麻（學名Linum usitatissimum L.）亞麻科，亞麻屬植物。相傳為公元前2世紀漢代張騫出塞帶回的植物，為了區分中原地區本就有的大麻，火麻，而以亞麻稱之，在新疆、甘肅、寧夏、東北地區開始種植。在這些地區和北方地區，胡麻一直都是胡麻，從未將胡麻的帽子扣在芝麻的頭上，起初只是作為藥用，而到了16世紀才開始用其種子榨油。是我國主要的經濟作物之一，也是我國華北、西北、東北高寒地區種植的主要油料作物，因來源胡地，故自漢時起也稱之為胡麻。
亞麻
看到這裡，大家是不是以為芝麻才是真正的胡麻？非也非也。
芝麻既有可能是我國固有，也有可能是從古印度引進，並非來自胡地，更不是張騫出塞帶回的。芝麻漢朝時稱之為"巨勝"。在《軍事聯盟》大結局中，司馬懿被罷官回家，他們一家老小都到田裡開荒種植，按照司馬懿說的，他將在他的土地上種上巨勝。這裡的巨勝就是黑芝麻。在漢時，巨勝和胡麻（亞麻）是分的很清楚的。
都種上巨勝！
然而，然而，在東漢時期集結整理成書的《本草經》中，將胡麻和巨勝這兩種性味功能略相似的的植物混為一物二名。從此胡麻一名就扣到了芝麻（脂麻，巨勝）的頭上，導致了以後本草對兩種植物的命名混亂。自此芝麻在某些南方地區開始叫胡麻，將芝麻油稱之為麻油、胡麻油，並延續至今。這甚至影響了芝麻的植物學分類，將其分為胡麻類植物，現在有學者認為應給芝麻正名，將其分為脂麻類，也是此因。也正是這個時期，日本將芝麻引進種植，並稱之為胡麻，將芝麻油稱之為胡麻油。
而真正的胡麻（學名Linum usitatissimum L.）乃被明代人化作“壁蝨”一類植物、在清代《植物名實圖考》（吳其濬1848）被稱之為"山西胡麻"。但是我國北方及雲南邊地種植胡麻的地區從沒有混淆脂麻和胡麻，與吳其濬同時期的沈濤（1830）在《瑟榭從談》中也已區分出芝麻和胡麻。在現代，中國山西、陝西、遼寧、甘肅等地的農戶在自己的農田兼種胡麻，俗稱也是胡麻，用於自留榨油。
亞麻與亞麻籽油
看到這裡，大家心裡應該已經明白了，亞麻叫胡麻是正統叫法，芝麻叫胡麻是謬傳叫法。然而這種錯誤已經延續了數千年，到底哪種叫法是正確的呢，那就見仁見智了。
而現在隨著科技的發展，榨油技術也得到了穩固的發展，機械設備實現了現代化，自動化，智能化。不管是芝麻還是亞麻，企鵝糧油機械的螺旋榨油機，只需要一到兩個人就能榨油，方便快捷，省時省力，出油率高，一體成型，榨完油直接過濾，打開接油伐就是過濾好的好油，清澈透亮，油香四溢，開一個現榨現賣的榨油坊，成為了很多回鄉創業的進城務工人員的首選致富渠道。
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