啤酒鴨是鴨肉的其中一種最常見的做法。好吃而不油膩，鴨肉很好的結合了啤酒的那種勁爽，再加上調料郫縣豆瓣醬等調料很好的去除了鴨肉本身的腥味。做出來的鴨子不僅沒有異味，還特別香，醬香味也特別濃郁。鴨肉屬涼性，所以根本不用擔心吃了上火。所以今天小怡就給大家分享如何做
啤酒鴨。
【食材】
鴨腿 啤酒
【調料】
薑片 蒜片 大蔥段 八角 桂皮 香葉
糖 老抽 生抽 郫縣豆瓣醬 幹辣椒
做法】
1、將鴨腿清洗乾淨之後，砍成小塊。
2、接著等到熱鍋之後加入少許油，放入八角桂皮香葉薑片蒜片幹辣椒翻炒。
3、等待炒香之後放入鴨肉塊，大火翻炒。
4、等到鴨肉翻炒到鴨皮變顏色之後，再開小火慢慢翻炒，直到鴨肉炒出油。一直翻炒到鴨肉大幅度縮小之後，放入大蔥。
5、接著放入郫縣豆瓣醬翻炒至紅油之後，和鴨肉一起混合翻炒，接著倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻。
6、然後接著往鍋裡倒入一罐啤酒，沒過鴨肉塊1釐米左右即可。
7、最後，蓋上鍋蓋開中火燜30分鐘左右，等到鴨肉塊熟了之後，就可以開大火收汁了。在起鍋之前還可以放入紅綠色的線椒翻炒一下。這樣就色香味俱全了。
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