一张老照片
一个刹那的瞬间
承载着一段永恒的历史
让照片时光机带我们
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照片背后的原版文字介绍（译文）：
你看到的是为市场准备咖啡的步骤之一，即为咖啡烘干流程。为了理解为什么要这样做，让我们回忆一下咖啡是什么样子的。
咖啡浆果生长在8到10英尺高的树上。它们被修剪到这一高度，因为它们被修剪后能生长得更好，也因为从灌木丛中比从树上更容易采集浆果。在野生状态下，咖啡树可以长到30英尺高。这些浆果看起来像深红色的樱桃，果肉内部是由两颗椭圆形的平豆相对组成的，再被两层薄果壳覆盖。
正如你所看到的，干燥过程并不容易。采摘完浆果后，果肉被捣碎，种子被用大桶洗净。果肉毫无用处，然后把种子放出来晾干，再将咖啡生豆铺在水泥地面上日晒晾晒。
烘干咖啡是一门艺术。种子必须不停地被及时翻滚咖啡果实，使其面背受热均匀，才能均匀干燥。然后，干燥的地面也必须每天晚上盖上，以防止潮湿。如果出现一场阵雨，必须马上把帆布盖在地板上。
不要把咖啡的烘烤和烘干混为一谈。绿色的咖啡豆在运输中是被烘干的，而通常是在其被送去的国家进行烘烤。在纽约下城区的西侧，有许多咖啡进口商的工厂。在此，咖啡被烘烤，不同的品牌被分级并放入包装或袋中。这一地区的街道散发着浓郁的烤咖啡味。
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