板栗不僅有“秋果之王”的美稱，老中醫還專門給它起了個“腎之果”的外號，是真正的“養生高手”，特別適合秋季溫和進補。
栗子的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍。
每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。
鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍。
鉀的含量號稱富含鉀的蘋果還高4倍……
栗子的做法
1、蒸熟
最簡單的吃法就是蒸著吃，如果一次性買得特別多，蒸熟之後可以放在太陽底下曬，曬乾既能保存時間更長，而且吃的時候栗子殼一掐就破開，特別方便。
2、栗子糕
栗子糕可以幫老人健脾益氣、養胃、補腎強筋，還可緩解體弱、腰膝痠軟、食慾不振等病症。
做法
✦將200克鮮慄仁用水煮到極爛，再加500克糯米粉和50克白糖，揉勻，上鍋蒸，等出鍋時再撒上瓜子仁、松仁即可。
3、桂圓栗子粥
材料
✦粳米100克，栗子（鮮）200克，桂圓肉15克。
做法
✦粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分。
✦栗子剝去殼後用溫水浸泡3小時，去皮備用。
✦鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米和栗子放入，先用旺火燒沸。
✦然後轉小火熬煮45分鐘。
✦桂圓肉入鍋拌勻，續煮約10分鐘，煮至粥稠，即可盛起食用。
4、栗子淮山燉雞
原料
✦栗子100克、淮山20克、雞200克、大棗4枚(2人份)
做法
✦先將栗子剝殼，用開水燙片刻，除去裡層的絨毛，然後將雞飛水去掉血水等汙物，最後將栗子、淮山、雞一起放入燉盅中燉制1.5～2小時，後調味食用。
栗子去殼妙招
無論是煮粥還是燉雞，都需要先取出栗子肉，今天告訴您兩個小竅門，可以更快去殼。
1、鹽水煮法
栗子洗淨後，用刀從中間稍切個口子，；加入適量鹽水，水煮開後煮5分鐘，趁熱去掉板栗的殼和皮。這樣去除栗子皮，省時、省力。
2、冰箱冷凍法
將栗子煮熟後冷卻放入冰箱內冷凍兩小時，可使殼肉分離。這樣慄衣剝起來既快，栗子肉也完整，吃的時候加熱一下，還是那麼好吃。
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