随着洪崖洞在“抖音”上的走红，重庆已经成为了很多人旅游必去的城市之一。其实，去过的人都有这样的很明显的感觉，那就是——本来是冲着这个“网红”景点去的，最后关注的重点却成了重庆的各种美食。火锅当然不用说，除了它，最让人喜欢的就属小面了。
去过重庆的朋友都知道，重庆小面馆可谓是遍布大街小巷。除了素小面，像其他的什么鸡杂面、肥肠面、豌杂面、牛肉面等等，应有尽有。一天三顿，天天吃都不带重样儿的，不得不羡慕重庆人的美好生活啊！在这形形色色的小面中，我印象最深的就属豌杂面。据说，它也是重庆小面中最受食客欢迎的。
“豌杂”是指豌豆和杂酱。可在我看来，豌豆才是豌杂面的灵魂。麻辣鲜香的碗底，耐嚼且根根分明的细面，再覆盖一层香浓入味的杂酱，本来就已经很好吃了。再加上几勺清香绵软的耙豌豆，味道更是好到了极点。豌豆入口极香，包你吃过一次便再也难以忘怀。
我在重庆的时候，吃饭必吃豌杂面。每走进一家重庆小面店，基本上都客人爆满。重庆人做面实在，简单的一份面，从丰富的配料、配菜中就可以看出。一般情况，一两豌杂面加一个煎蛋，我就已经吃得很饱了。重庆豌杂面，豌豆软糯、杂酱香甜、面条劲道，又有谁能忘得了？
用料
豌豆 500克/ 猪龙骨 500克/
肉糜 250克/ 姜 适量/
蒜 适量/ 老抽 适量/
生抽 适量/ 糖 适量/
盐 适量/ 鸡精 适量/
辣椒油 适量/ 花椒粉 适量/
料酒 适量/ 豆瓣酱 适量/
麻油 适量/ 猪油 适量/
葱 适量/ 甜面酱 适量/
步骤
Step 1
将提前一晚浸泡好的豌豆放入锅里，加入焯过水的猪龙骨和少许姜片，倒入适量水，开火炖煮，煮至豌豆软烂即可
Step 2
另起锅，锅里倒油，油热以后，放入切好的蒜末和姜末爆香，再倒入肉糜，翻炒
Step 3
肉糜炒至颜色泛白，再加入适量豆瓣酱、甜面酱、料酒、生抽和糖
Step 4
不断翻炒，汁收得比较干的时候，杂酱就做好了
Step 5
取一大碗，碗里放入辣椒油、麻油、盐、鸡精、花椒粉和猪油
Step 6
锅里倒水，煮开后，先将豌豆尖（其他青菜也可以）焯熟，然后放入碗中
Step 7
然后煮面，煮好后捞到碗里
Step 8
将煮好的豌豆和炒好的杂酱加入碗中，最后再撒一点葱花，开吃啦~
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