廈門
廈門，一座充滿文藝色彩的小清新城市，吸引了太多人駐足。在這裡，你會拋去平日生活的瑣碎感，感到前所未有的放鬆。陽光暖暖的灑在身上，海浪溫柔的拍著沙灘，走在環島的小路上，聽著海浪的拍打聲和迎面而來的風聲，好不愜意。
在廈門，每一處風景都有獨特的韻味：
鷺江夕照，一派祥和景象。
瞰海滄，水天一色，風光綺麗
海滄東嶼，蛻變前的倩影
萬國建築鼓浪嶼，紙醉金迷
看完之後不由得羨慕從小成長在這的老廈門，不曾錯過這裡一草一木的生長。然而，廈門人就是這樣玩得起小清新，咽得下重口味黑暗料理。
土筍凍就是這種重口味，說起廈門小吃土筍凍這種美食的起源還與民族英雄鄭成功有關。
傳說鄭成功為了早日收復臺灣就把駐軍紮在離海灘很近的地方，為了不僅影響當地的生產，鄭成功部隊的將士們經常到海邊去挖出來大量的土筍來食用。由於鄭成功工作繁忙，經常忘記吃飯，他的廚師也不得不經常把冷掉的土筍湯溫熱後再給鄭成功食用。一天，鄭成功不想讓廚師麻煩，就讓他直接將凝成凍的土筍湯拿來使用，廚師在配上簡單的作料後這土筍凍的味道比土筍湯還要好吃。後來經後人不斷改進制，慢慢就形成了人們熟悉的土筍凍。
外地人單聽名字常以為是筍做的，其實“土筍”不是筍，也根本不是植物，它含有膠質，主原料是一種是用生長於海邊灘塗的蠕蟲，屬於星蟲動物門，學名可口革囊星蟲，身長二、三寸。
經過輾壓、清洗、煮，三個小時的手工熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成塊狀，呈灰白色，晶瑩透明，富有彈性，其肉清，味美甘鮮。而且可以根據自己喜好來freestyle配上好醬油、永春醋、甜辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿蔔絲、辣椒絲、番茄片更別具風味~
土筍凍
看到這一頓“蟲子餐”，大家對它的感覺是兩個極端，一種是愛得情深似海，一種是避之不及。愛的人覺得其香嫩清脆，味道鮮美營養豐富。恨的人覺得這個黑不溜秋的蟲子有人吃？不敢入口。你們是對土筍凍是愛是恨呢？
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