作者｜柳衣衣
寶寶輔食、兒童營養、科學餵養
秋冬季氣溫變化大，正是孩子感冒的高峰期，加強飲食營養，預防感冒很重要。
長沙的天氣已經有點冷了，我問女兒早上想吃什麼時，她說，要熱乎一點的。
所以，我花了10分鐘，給女兒煮了這一道鮮香爽滑的紫菜雞蛋麵。
7大人開玩笑說，這麼簡單？你是在忽悠女兒吧？
我說，你別看它做法簡單，但是它營養豐富，還能能預防感冒和禦寒！
紫菜富含鈣、碘、鉀、磷等礦物質，尤其是碘，它和酪氨酸能組成甲狀腺素，具有產熱效應，而且在寒冷的天氣來上一碗熱呼呼的紫菜雞蛋麵，禦寒效果更佳。
雞蛋幾乎含有人體需要的全部營養素，是平價的營養全能食物，跟紫菜搭配，營養全面升級，能提高孩子的機體免疫力，預防感冒。
另外，我搭配的是經過了營養強化鈣、鐵、鋅的細面，尤其是含鈣量豐富，補鈣效果更好。
最讓我喜歡的是，它做法簡單，省時，即使在爭分奪秒的早晨，媽媽們隨便用10分鐘就能給寶寶做一份營養面，搭配水果、堅果和酸奶，滿分早餐輕鬆出爐了！。
`❖ 紫菜雞蛋麵 ❖
營養分析
①補鈣：紫菜富含鈣，加上我選用的是強化了鈣、鐵、鋅的營養細面，尤其是含鈣量很豐富，兩者搭配，補鈣效果更好；
②補碘：紫菜富含碘，預防甲狀腺疾病；
③提高免疫力：紫菜和雞蛋都富含各種微量元素，鈣、磷、鉀、鐵，碘等，對提高寶寶機體免疫力有一定幫助；
④緩解便秘：紫菜富含膳食纖維，能預防和緩解寶寶便秘；
烹飪指南
參考月齡：10M+；
烹飪方式：蒸
食用搭配：作為早餐、午餐或晚餐吃~
食材建議：優先推薦低鈉的免洗頭水紫菜~
儲存方式：新鮮食用；
注意事項：①甲亢患者和對本文食材過敏者慎食~
❖ 食材參考量 ❖
食材/營養分析
PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；
❖ 製作步驟❖
1、中火燒開水，灑少量食用油；PS：如果有魚湯或肉湯，可不放油；早上趕時間可以直接用白開水，節約時間~
2、將麵條放入沸水中，煮約三五分鐘；PS：我用的是營養強化了鈣，鐵，鋅的營養細面，三五分鐘就能煮熟，如果你們用的普通面，建議多煮幾分鐘，以煮熟為準；
3、將煮熟的麵條撈起；
4、將薑絲放入剩下的麵湯中，重新煮至微沸；
5、將頭水紫菜沖洗幾下，再放入麵湯中，調成小火煮約三分鐘；PS：優先推薦免洗頭水紫菜，營養和口感好一些~
6、取一個雞蛋液，攪拌均勻；
7、將雞蛋液倒入紫菜湯中，等5秒再開始攪拌成雞蛋花，再關火；PS：等幾秒是為了讓雞蛋液稍微凝固再攪拌，蛋花易成形，且不易混濁~雞蛋花一旦成形就要關火，不然就容易煮老了~
8、紫菜雞蛋湯煮好了；
9、將紫菜蛋花湯澆在麵條上，鮮香滑嫩的紫菜雞蛋麵出爐了，記得灑點亞麻籽油或核桃油，提鮮又營養，還能促進脂溶維生素的吸收~
紫菜雞蛋麵
作者簡介：柳衣衣，國家二級營養師，高級催乳師、育嬰師，多年專注研究0~6歲的兒童營養、寶寶輔食、疾病食療和科學餵養，每一道輔食都經過了專業的營養搭配，希望每個寶寶都能在這裡健康成長！
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