酸辣粉是四川重慶的傳統特色小吃，是用薯粉為主要食材，搭配各種調味料製作而成，集麻、辣、鮮、香、酸、油為一體，但是完全不會覺得膩，今天我們就一塊來看看重慶酸辣粉的做法，酸辣粉怎麼做好吃？
材料:
粉40克、紅皮花生15克、醬油15克、陳醋15克、精鹽2克、糖3克、老乾媽1茶匙、水400克、白芝麻適量；紅薯粉100g，牛肉餡30g，芽菜30g，大蔥適量，香菜適量，大蒜適量，熟花生適量，蠔油1勺，鹽0.5勺，胡椒粉0.5勺，辣椒油1勺，米醋2勺。
做法：
重慶酸辣粉配方:粉40克、紅皮花生15克、醬油15克、陳醋15克、精鹽2克、糖3克、老乾媽1茶匙、水400克、白芝麻適量
重慶酸辣粉的做法 酸辣粉怎麼做好吃:
1.先把熱水倒入保溫杯裡面，再蓋好杯蓋，把花生米翻炒至出香味後關火，再把香醋倒入碗裡，放入糖，放入辣椒醬
2.再放入鹽，倒入醬油攪拌均勻，之後把溫開水倒入藕粉裡面攪拌均勻，之後把步驟1裡面保溫杯裡面水倒掉
3.再把粉控水後倒入保溫杯中，再倒入調好的酸辣汁，倒入開水，蓋好蓋子放置30分鐘，吸滿了湯汁後倒入碗裡，最後放入花生米、香菜碎末以及白芝麻即可。
貼心提示：
如果大家用的是薯粉，那麼因為比較硬，因此需要先放入水中浸泡入軟，子放入保溫杯裡面燜最少30分鐘才可以。
重慶酸辣粉配方:紅薯粉100g，牛肉餡30g，芽菜30g，大蔥適量，香菜適量，大蒜適量，熟花生適量，蠔油1勺，鹽0.5勺，胡椒粉0.5勺，辣椒油1勺，米醋2勺
重慶酸辣粉的做法 酸辣粉怎麼做好吃:
1.先把水倒入鍋裡，燒開後放入紅薯粉，再煮十分鐘後撈出，之後把蔥、蒜、香菜、牛肉、熟花生切碎，油倒入鍋裡
2.放入牛肉翻炒至變色，倒入芽菜，放入蔥蒜繼續翻炒，再倒入水，大火燒開後倒入蠔油，放入鹽，撒些胡椒粉，倒入米醋攪拌均勻
3.熄火後把煮好的湯汁倒入紅薯粉裡面，再撒些香菜，花生米碎末，倒入辣椒油，攪拌均勻即可食用。
重慶酸辣粉的做法 酸辣粉怎麼做好吃:
1.先把姜蒜洗乾淨後切好待用，再把紅薯粉放入溫水裡面浸泡軟，浸泡至用指甲可以掐斷即可，再把生菜洗乾淨後放入沸水裡面
2.生菜焯熟後撈出放入碗底，再把鍋燒熱後倒入油，燒熱後放入姜蒜，翻炒出香味後倒入水，煮開後倒入紅薯粉，再放入鹽和雞精
3.再次煮開，之後把醬油倒入碗裡，倒入4倍醬油的醋以及辣椒油，倒入鍋裡，品嚐一下味道，看看是否還需要放入鹽、醋以及辣椒油
4.酸辣粉煮好之後放入裝有生菜的碗裡，撒些香菜就大功告成了。
小訣竅
1.薯粉直接放入溫水裡面浸泡軟即可，不要用開水浸泡。
2.建議使用辣一點的辣椒油，這樣才會更開胃，更好吃。
3.大家在煮薯粉時別煮太長時間，否則薯粉會變得特別軟。
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