花生荚果贮藏前应充分晒干，去净幼果、果壳、荚壳破损果及杂质，这是荚果安全贮藏的第一步。除此之外，还有花生自身带菌、贮藏温度、水分、环境温度、通风条件等影响花生荚果安全贮藏的五大因素，今天谈谈花生水分。
去皮的花生米
花生自身含水量高低是花生能否安全贮藏的重要因素。
低含水量的种子，种子内的水分和蛋白质、碳水化合物等牢固地结合在一起，成为束缚水，不在细胞内移动，几乎不参与新陈代谢反应。
如种子含水量高，细胞内出现了游离水，使种子中所含有脂肪和其他酶的活性增高，呼吸作用增强。由于呼吸热的积累，而使种子酸败。
含水量也提供了真菌繁殖所需要的水分，如:黄曲霉菌，籽仁含水量14%-30%时，侵染最快，在20%时，生长最好;赤曲霉在花生含水量12%-15%时生长最好。一般作物种子在25摄氏度以下，含水量不超过其非油部分的14% -15%时，种子的呼吸作用即可趋于稳定的标准，花生荚果的安全贮藏含水量应低于70%X15%=10.5% (英果含油量约为30%)，种子安全贮藏的含水量应低于54%X15%=8.1% (种子含油量约为48%)。含油量越高，安全贮藏对水分的要求越高。(来源：2013年版花生优质高产问答，主编王迪轩，福达花生网整理发布）
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