高尿酸是由于人体嘌呤代谢发生紊乱，导致血液中尿酸含量增多的一种代谢类疾病。一个人的尿酸如果长期偏高，除了会导致关节受伤，出现痛风之外，还会引起肾脏病变，严重的会导致肾衰竭，尿毒症。
尿酸高肾脏会受伤，并且这伤害还很棘手
代谢出来的尿酸，大部分会经由肾脏转化并随着尿液一起排泄出体外，当尿酸含量过多，超出标准范围，尿酸就会堆积在肾脏中，这样就会导致肾脏负担加重，析出的尿酸盐结晶还会堵塞住肾小管等，造成肾脏炎症，出现急慢性高尿酸性肾病和尿酸性肾结石等肾脏问题。
尿酸高会影响肾脏健康，反过来，肾脏受损出现病变时，也会影响到尿酸的排泄，使尿酸不能顺利排出，体内尿酸含量又会变多。这样相互牵制、相互影响，情况就会变得很棘手了。
不少人发现尿酸高，会选择用药物去抑制尿酸的生成，但如果一味的依赖药物，其实这样是会给肾脏带来副作用，增加负担的。想要达到降尿酸的目的，又安全的降尿酸，可以选择食疗的方式。
有2种药食同源的食物，被称为是高尿酸的“抑制剂”，经常食用，可以抑制尿酸的生成，帮助调节体内尿酸水平，降尿酸。它们分别是菊苣、栀子。
1、菊苣
新鲜和健康菊苣 （维特罗夫） 沙拉
菊苣耐寒耐旱，喜生于阳光充足的田边、山坡等地，具有清热解毒，利尿消肿等功效。其中含有的菊苣根多酚、菊苣多糖、菊苣酸、马栗树皮素等有效成分，能调理体内酸碱平衡，抑制尿酸生成，把尿酸降下来。
2、栀子
栀子是茜草科植物栀子的果实，属于传统药食同源食材，栀子中所含的栀子苷、西红花苷等物质成分，能溶解尿酸盐结晶，控制尿酸含量，并在降低尿酸浓度的同时减轻对肾脏的损伤。
菊苣和栀子搭配，有一个沿用多年的食疗方——菊苣栀子发酵液
干的栀子的果实
以前利于这两种食物控制尿酸，降尿酸，多是采用熬煮的方式。但随着医学技术的发展，容易造成成分流失、麻烦费时、不利吸收的熬煮方式逐渐被替代，现在则多采用工艺提纯发酵技术来代替熬煮。
菊苣和栀子经过工艺提纯，再和益生菌发酵得到的菊苣栀子发酵液，就是现在常用的调理尿酸的食疗品。这样得到的发酵液，可以很大程度保留食材的药用成分，达到更好的抑制尿酸生成，降尿酸的效果。
因此尿酸偏高的人，饮用发酵后的菊苣栀子发酵液，降尿酸效果会比饮用一些茶水或直接食用它们效果更明显。
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