以前說起中國、外國友人們首先想到的應該就是中國的文化吧！博大精深、歷史悠久。而現在說起中國、大部分的老外們來到中國旅遊基本上都是為了中國的美食！大家都知道現在的中國美食在國外也是非常的火爆的、不過在我國最受歡迎的“川菜”卻處在一個比較尷尬的境地————“它一直不能進入世界頂級名菜之列”。確實有些讓人難一理解，在川菜中、有這麼一道菜被外國友人讚頌過。個人覺得；川菜中、要說能入世界名菜的、非它莫屬了！
外國人論吃的、不管是做法還是味道、其實真的是很狹窄。在他們這種沒有豐富味覺的舌頭下、能被他們讚揚的也的確不易。《東坡肘子》作為中國四川地區經典的傳統名菜之一，有肥而不膩、粑而不爛的特點！原汁原味，香氣四溢，其“色、香、味、形”俱佳。有人稱其為"美容食品"，外賓更是讚頌它可列入世界名菜。川菜中、要說能入世界名菜的、也就”它“了！在國人們的心中、一直以來也都很受歡迎。能從”北宋“時期流轉到現在已經說明了一切！
《東坡肘子》其實並非蘇東坡之功，而是其妻子王弗的妙作。相傳，有一次蘇東坡的妻子王弗在家燉肘子時因一時疏忽，肘子焦黃粘鍋，她連忙加進各種配料再細細烹煮，以掩飾焦味。不料這麼一來微黃的肘子味道出乎意料的好，頓時樂壞了蘇東坡。蘇東坡不僅自己反覆炮製，並留下了記錄，還向親朋好友大力推廣，於是，"東坡肘子"也就得以傳世。
接下來順道給大家分享”它“的做法；要做好《東坡肘子》其實並不難、只要調料比例配得好、你也是大廚！準備食材；豬肘子一個、鮮湯、香蔥、姜、豆瓣、鹽、蒜、白糖、醋、味精、香油。
1.豬肘洗淨、入開水鍋中煮一會撈出，放入湯碗中。姜拍松、蔥挽結放到肘子上、加入適量鮮湯（250~300克）、之後放到蒸籠中蒸3小時左右（用中火蒸約一小時後放老抽，續蒸至豬肘軟爛，總之把肉蒸耙）。
2.另外取姜和大蒜剁成細末、蔥切花、豆瓣剁細、然後把它們一起放到碗中。再加入白糖、味精、鹽、香油、醋、還有熱鮮湯、攪拌均勻調成料汁。
3.把蒸好的肘子放到盤中，澆上調味汁即可。
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