突然想到好久沒有回老家了，正好趕上週末，就帶著孩子們回去一趟吧。回到老家，還是原來那樣，媽媽把院子裡種滿了蔬菜，有韭菜、大蒜、雪裡紅等等，因為這次是我媽媽第一次種雪裡紅，我也是第一次見正在地裡成長的雪裡紅，以前都是吃的已經被醃成鹹菜的雪裡紅，還一直以為它是紅色的呢，原來是綠色的，想不到雪裡紅醃製之後還會變色。
院子裡的“常客”就是胡蘿蔔了，每年我媽媽都會種一些胡蘿蔔，今年種了許多，我兒子最喜歡我媽種的胡蘿蔔了，每次去都親手拔上幾棵，洗洗放進嘴裡就啃。這次我媽媽為了給她外甥吃，就種了許多，可是家裡的院子有限，只能把蘿蔔種的密一點，可是胡蘿蔔的生長空間太小，而且營養也不足，長出來之後個頭都非常小，臨走的時候媽媽給我裝了一袋子，讓我拿回去給孩子吃，但是回家之後我發現，我媽媽給我裝了太多了，孩子根本吃不完，正好胡蘿蔔的個頭也不大，就醃製起來吧，時間長了也壞不了。
我醃胡蘿蔔的方法可能跟大家有所不同，我是跟著我媽媽學的，醃的時候不放鹽，但是醃出來之後感覺比鹽醃製的好吃多了。現在我就教給大家吧。
什麼！醃蘿蔔鹹菜竟然不放鹽，放上點這東西醃出來更脆
蘿蔔鹹菜
配料：適量的胡蘿蔔（也可以用白蘿蔔）、適量白糖、幾個幹辣椒、幾瓣大蒜、適量的醬油和香醋
做法：
一、我建議白蘿蔔和胡蘿蔔一起醃，因為白紅相間比較好看，先把蘿蔔洗乾淨，剛拔出來的或者是剛買來的蘿蔔上面有許多泥土，一定要徹底洗乾淨，不用刮皮，然後切成薄片，越薄越容易入味。
二、把切好的蘿蔔放進一個容器裡，放上一百克白糖，靜放兩個小時左右，讓水分析出。
三、把析出來的水都倒出去，用清水把蘿蔔清洗乾淨，把表面的糖洗掉，瀝乾之後放進另一個容器。
四、把四五個幹辣椒切生段，把蒜切成蒜片，放進蘿蔔裡，另外加上二十五克白糖、一百五十克醬油還有不，攪拌均勻，靜置醃製四小時以上，時間越長，醃出來的蘿蔔就會越入味。
小貼士：
一、每次吃完之後把剩下的用保鮮膜封起來，放進冰箱裡面保存，這樣可以吃很長時間。
二、白糖、香醋還有醬油的量一定控制好，要不然做出來的鹹菜不是很酸就是很甜，味道不好。
這樣醃出來的胡蘿蔔酸溜溜的，鹹度正好，吃飯的時候吃點蘿蔔鹹菜，非常開胃，而且還可以作為一道菜，非常下飯。
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