說起西紅柿和雞蛋，這簡直就是與生俱來的搭配。紅色和黃色，無論是出現在蛋湯裡，還是盤子裡，總是這麼的誘惑人，也令人感到熟悉。
說起西紅柿和蛋的故事，要從我和閨蜜說起，我們的關係就像西紅柿和雞蛋一樣，黏在一起。她溫柔淡黃色的雞蛋，我是熱情瘋狂的西紅柿。
認識閨蜜，在17年前，那時候，我們剛上高中，我古靈精怪，她溫柔安靜，就是這麼看似毫不相關的性格，在見面的那一刻，盡然足足相處到現在，未來還很長。閨蜜的爸爸媽媽離婚了，閨蜜和爸爸一起長大。因為離開了媽媽，爸爸又是一個在外的生意人，所以閨蜜雖然看著性格溫柔，但很多事卻沒有人教會。
比方說做飯，閨蜜的廚藝，非常不好。有一次，我去閨蜜家玩，晚飯我們買了菜自己做飯。本想著可以看閨蜜大顯身手了，結果被她做的飯菜震驚了。不知道是閨蜜一直不知道怎麼調味，還是不會掌握火候，做出來的飯菜難以言說。
連一道簡單的西紅柿炒雞蛋，都慘不忍睹。終於，我看不下去了，讓閨蜜回憶著，她是怎麼做的西紅柿炒蛋。閨蜜做西紅柿炒蛋，果真不一樣。面對這這盤西紅柿炒蛋，起決定認真的教一教閨蜜，怎麼做出美味的西紅柿炒蛋。
首先，我和閨蜜一起在菜籃子中拿出兩個西紅柿，將西紅柿表皮的泥漬洗乾淨，然後在鍋中倒入清水，燒開。我將西紅柿放入篩子中，過了一遍開水。這樣過過開說的西紅柿，皮特別好剝去。以前每一次炒西紅柿，皮總還是留著，炒不好，後來我就學乖了，乾脆把皮去掉。
剝掉西紅柿的皮，將西紅柿切成扇瓣形狀，放在盤中。然後取出兩個雞蛋，將雞蛋打開，倒入碗中，加入少量的眼，然後將蛋黃蛋清打在一起。等充分混合後，撒入少量蔥花，再次打均勻。
然後將鍋燒熱，倒入油。這時候，一定要注意，先倒入西紅柿翻炒。炒的時間久一點，先炒西紅柿有一個好處，就是炒出來的西紅柿雞蛋不會太酸哦。將西紅柿炒久一點。等到西紅柿不再是特別硬，有點軟散的時候，倒入提前攪拌好的雞蛋。再次翻炒，倒入少量的酒，味精。簡單翻炒幾次，就可以出鍋了哦。
這樣炒出來的西紅柿炒雞蛋，味道中不但不會有西紅柿的酸味，而且鹽也可以充分的炒到每一口西紅柿雞蛋中。最重要的是，先炒西紅柿，可以讓西紅柿特別軟，這時候加入雞蛋，稍微翻炒，雞蛋又會特別的嫩，不會硬哦。
這樣做出來的西紅柿炒雞蛋，不但適合我們吃，也適合老年人，或者是寶寶一起吃的呢。自從那一次教閨蜜做了這個西紅柿炒雞蛋，閨蜜對我的廚藝大大的讚賞。最主要的是我們都是顏控，這樣做出來的西紅柿雞蛋，不僅有西紅柿的紅，雞蛋的嫩黃，還有蔥花的青色，顏色搭配也非常好看。
當然蔥花這些小配料，大家可以自己選擇。喜歡香菜的也可以適量的放一些香菜碎，或者不放都可以。主要還是西紅柿翻炒時間久，雞蛋入鍋後，要儘量控制好時間，不能太長，不然雞蛋老了，就可惜嘍。
好了，今天的文章就到此為止，有喜歡的小夥伴可以回家試一試哦！喜歡的也可以收藏訣竅哦。
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