超市裡那些蓬鬆過勁兒，沒啥滋味的沙琪瑪真吃夠了，還是自己做的香啊！
年前最後一期“過年小零食”，小兔兒必須挑戰個大的，滿族的，傳統的，有歷史的！沙琪瑪看似複雜，其實做起來並不難，按照步驟來，成功率非常高，關鍵點在於熬糖，熬焦了成品發硬，熬不到火候，成品粘不住，所以一定要小火慢慢熬，不能急，待其滴落緩慢，溫熱能拉絲時，那就離成功不遠啦。
配料：
低筋麵粉250g、白糖100g、蜂蜜100g、雞蛋3個、水30g、黑芝麻10g、泡打粉5g
工具：
揉麵墊、保鮮膜、不粘烤盤、鍋、漏勺、刀、刮刀
1.把低筋麵粉、雞蛋和泡打粉混合，揉成麵糰，蓋上保鮮膜，醒面30分鐘；
2.在揉麵墊上撒些麵粉，把麵糰擀成大薄片；
3.摺疊幾層，切成麵條狀，抖開，再撒些麵粉，防粘連；
4.油溫加熱後改小火，分次下入麵條，炸制膨脹變金黃色撈出控油；
5.在鍋中倒入水、白糖和蜂蜜，小火加熱至起泡，糖漿變得粘稠為止，倒入炸好的麵條和黑芝麻，迅速翻拌，使麵條全部沾裹上糖漿；
6.倒入不粘烤盤，趁熱用手使勁兒按平，壓實，晾涼後切塊即可。
小兔兒碎碎念
1.判斷油溫，先放一小塊兒麵條，待其膨脹飄起來時油溫正好；
2.沒有不粘烤盤，需要在容器底部抹一層油，防粘；
3.沙琪瑪中還可以添加喜歡的堅果類、蔓越莓或葡萄乾等；
4.沙琪瑪一定要壓實，否則切塊兒時會散開。
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