在姜道桂的龍蝦塘口前，面對採訪，他說的最多的一句話就是：“沒什麼專業的技術，一直都是自己摸索著去養的。”姜道桂是洪澤區三河鎮聯堡村一名普通的龍蝦養殖戶，養殖路上，塘口面積從最初的30畝擴大到如今的300畝，從不懂養龍蝦到學會養龍蝦，又從會養龍蝦到善養龍蝦，一切自學成才，如今也算是龍蝦養殖的專家。
1995年，高中畢業的姜道桂和大多數農村孩子一樣，選擇了外出打工。然而，幾年過去了，姜道桂吃了不少的苦，卻並沒有賺到什麼錢。2003年，當時在南京打工的姜道桂發現，在家鄉非常常見的小龍蝦在市場上賣出5元一斤的價格。“當時，南京市場上豬肉才賣4塊錢一斤，小龍蝦居然賣到了5快。”姜道桂不禁回想起在家鄉的那些日子，“小龍蝦在洪澤真是隨處可見，河溝裡、水塘中一撈一大盆，根本就不當做好東西。哪想到現在能賣這麼貴！”水鄉出身的姜道桂，看到小龍蝦帶來的商機，便萌生了要養殖龍蝦的想法，一來認為龍蝦繁殖力強、投入小，二來認為龍蝦好養，不用什麼技術。於是，他便在南京承包了30畝塘口，一邊工作，一邊養龍蝦。
30畝塘口承包價格每畝600元，而這成為姜道桂最大的一筆投入。塘口租好了，龍蝦苗怎麼辦？從小在水邊長大的姜道桂，有著一手捕蝦子的手藝，每天下班後，總能在姜道桂下班路旁的水塘邊、河岸邊上看到他的身影，他就這樣自己捕捉龍蝦苗，然後放到自家承包的塘口裡養殖。剛剛入行的姜道桂將全部身心都投入到龍蝦養殖中去，並在實踐中不斷探索養殖方法。白天，他正常工作；晚上，他則學習如何栽草、投餌、調水、防病治病、捕撈。雖然沒有養過龍蝦，但因為對龍蝦比較熟悉，加上勤奮能吃苦，短短一年，姜道桂就從一個啥都不懂的“門外漢”，成為自學成才的“龍蝦養殖專家”。
一年後，龍蝦上市了。“我至今記得，第一批小龍蝦最後賣了一萬多元錢。這在當時是一筆不小的收入了，要知道那時候，南京的房價才1980元一平米。”養殖龍蝦讓姜道桂嚐到了甜頭，也讓他看到了一條致富路。姜道桂認為，一輩子打工，絕不是自己想要的，關鍵是在外打工，平時很難有時間回家和家人團聚，也就只有過年的時候才能回來。龍蝦養殖的成功讓姜道桂毅然回到洪澤走上了創業的道路。
回到家鄉的姜道桂在魚種場承包了60畝塘口，五年後又在三河承包了134畝塘口，又過了五年塘口到期，去年春天，姜道桂來到聯堡村承包了300畝塘口，養殖規模每五年翻一番。姜道桂告訴記者，今年的龍蝦行情不錯，每天都有經紀人到自己的塘口收購，他家的小龍蝦根本不愁銷路。
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