答：乳中主要包括水分、乳脂肪、乳蛋白質、乳糖、無機鹽類、維生素、酶 類、色素、免疫體、氣體及細胞等。 乳是包含著真溶液、高分子溶液、膠體懸浮液、乳濁液及其各種過渡態複雜 的具有膠體特性的多級分散系。真溶液中主要包括可溶性離子，包括可溶性鹽、 水溶性維生素等； 分子膠體溶液主要包括乳白蛋白及乳球蛋白呈大分子態分散於 乳中；膠體懸浮液主要是以酪蛋白酸鈣磷酸鈣膠體形式存在；乳濁液是指乳中的 乳脂肪以乳脂肪球的形式存在。
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答：乳中主要包括水分、乳脂肪、乳蛋白質、乳糖、無機鹽類、維生素、酶 類、色素、免疫體、氣體及細胞等。 乳是包含著真溶液、高分子溶液、膠體懸浮液、乳濁液及其各種過渡態複雜 的具有膠體特性的多級分散系。真溶液中主要包括可溶性離子，包括可溶性鹽、 水溶性維生素等； 分子膠體溶液主要包括乳白蛋白及乳球蛋白呈大分子態分散於 乳中；膠體懸浮液主要是以酪蛋白酸鈣磷酸鈣膠體形式存在；乳濁液是指乳中的 乳脂肪以乳脂肪球的形式存在。
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