“落日平台上，春风啜茗时”，语出诗圣杜甫之《重过何氏五首》。
寥寥数字便将一边春日品茗，一边斜看夕阳洒落平台的悠哉游哉表达得淋漓尽致。
春天正是品茗时，不为别的，就为一碗春茶。
端一杯春茶捧在掌心，观色翠绿，嗅味清香，夕阳余晖下，轻轻一品，茶水中透着一种惬意，淡淡幸福感便油然而生。
随着翠绿的茶芽在杯盏中沉沉浮浮，慢慢地浸润，慢慢地舒展，那颗浮躁焦灼的心，便也会随之宁静下来……
春日的阳光和雨露，便收藏在这一杯春茶里。
于是，我们喝的不仅仅是一杯茶，而是整个曼妙的春天。
何谓春茶？
春茶并非简单指代春天采摘的茶。在茶界，春茶有着颇为严格的定义——一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶，也通常是指当年5月底之前采制的茶叶。
相比于其它季节，春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了长达半年的休养生息，使得茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素和氨基酸，不仅汤色鲜亮，味道更是鲜醇，富有保健作用。
相传茶圣陆羽尤其喜爱春茶，每逢春天到来，都会深入农家，采茶觅泉，评茶品水，找到优质茶叶将其带回制作，往往惹得来往路人都想进门讨要茶水。于是后世便有了“自从陆羽生人间，人间相学事春茶”的美句。
春茶的采摘颇为考究，根据采摘时间的不同分为头采茶、头春茶、社前茶、明前茶、雨前茶。
一、头采茶
头采茶是每年第一次对已达到采摘标准的芽叶进行采摘。
因为数量极少，用来筛选的范围很小，所以头采茶被用来试制成头一波春茶。不过由于这个时候茶树吸收的养分尚未完全释放，因此茶叶品质却不一定是头春里最好的，大可不必盲目追求。
二、头春茶
广西柳州三江侗族自治县布央仙人山 万亩茶园
第一波春天采摘的茶叶，就是头春茶。对于中国的名优茶来说，头春茶代表的是最高品质。不同种类的茶叶头春茶采摘时间也不一样。比如广西柳州、四川宜宾、云南普洱、温州永嘉等地在2月中旬开始采摘，福鼎白茶一般三月初采摘，江北茶区往往在清明前后采摘。而一些高海拔茶区，头春茶的采摘时间更晚。
三、社前茶：
也叫早春茶。指立春之后，春社之前所采摘的茶叶。
古时候将立春后第五个戊日定为春社，说得简单些，就是立春之后第50天。对应2018年来说，今年2月4号是立春，推算出来3月25号是春社，所以在2月4号到3月25号之间，所采摘的茶都可称为社前茶。相比于头春茶，社前茶茶叶更加精挑细选。
四、明前茶
几种春茶中，明前茶算是最广为人知了。
所谓明前茶，顾名思义就是在清明节前采制成的茶叶。
清明前气温普遍较低，茶树受病虫害侵扰少，而且由于生长时间充分，养分充足，因此芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，被称为茶中佳品。又因茶树发芽数量有限且生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，故有“明前茶，贵如金”之说。
五、雨前茶
雨前茶，指清明之后谷雨节气之前所采摘的茶叶。
雨前茶虽不如明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。
明代许次纾在其《茶疏》中说“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”就是因此。
不同春茶由于采摘时间不同，口感也有所不同，但非要说个高下却也不必。因为每个人的口味不一，找到属于自己的那款味道，才是绝配。
选春茶秘籍
观外形：
春茶的叶子一般裹得较紧，肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。
绿茶的颜色要绿，其中以翠绿色为最佳，越接近自然的原始色泽越好。
如果茶叶看上去黑乎乎的，大多不新鲜。
摸手感：
购买散装干茶，可以用手指轻捏，感觉茶叶的干燥程度。
如果干爽，说明茶叶质量保持良好；反之茶叶则可能已经受潮。
此外，手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度，一般茶叶重实内含物质丰富，风味更佳。
看汤色：
春茶冲泡时茶叶下沉较快，汤色清亮；如果汤色红或偏红，则可能是加工不当或存放时间较长。
而隔年茶由于茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽。
闻茶香：
春茶香气浓烈持久，滋味醇厚。
以绿茶为例，优质绿茶香味细腻，清雅含蓄，带有炒制或烘制的熟香，类似炒栗子的气味。
品：
春茶的味道鲜醇爽口，清新怡人。
经过漫长的冬季，茶树积累了很多养分，加之早春时节气温低，日照不强，茶芽氨基酸含量高，这就是为什么早春茶喝起来鲜美爽口的原因。
春日，一杯春茶，一本闲书。
或者，
和喜欢的人，做喜欢的事。
这，就叫做不负春光。
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