紅薯是日常生活中隨處可見的食物，以前吃紅薯是因為經濟條件跟不上，而隨著人們生活水平的提高，精細主食吃得多，醫生反而會建議我們多吃些粗糧薯類。其實了，廣州市中醫醫院消化內科主任中醫師楊潔在接受家庭醫生在線專訪時特別強調，紅薯營養價值高，但是我們在日常生活中卻往往低估了。
紅薯的營養價值有哪些？
紅薯，吃到口中最為明顯的是感覺到甜，楊潔教授解釋說，紅薯的甜是因為含有較多的糖分和碳水化合物。同時，紅薯含有豐富的纖維素、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、鈣、鎂、等多種微量元素，營養價值高，是世界衛生組織推薦的排行第一位的保健食品。《本草綱目》更有記載，紅薯具有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，經常食用紅薯，可以長壽少生病。
【減肥美容】
一聽到紅薯的糖分和澱粉含量多，很多減肥的女性都不敢吃了。其實適當吃紅薯不但不會發胖，還可以幫助瘦身美容，是理想的減肥食品。
“同等分量的紅薯，熱量只有米飯的三分之一，其含有豐富的賴氨酸，可以迅速增加飽腹感。紅薯中還含有綠原酸，可以治療和預防產生雀斑、老年斑，常吃紅薯不但能減肥，還能養顏美容，延緩衰老。”
【通便防癌】
說起紅薯，不得不誇下它的通便作用。紅薯含大量不容易被消化吸收的纖維素和果膠，可以刺激消化液分泌，增加腸胃蠕動，從而起到通便的功效，可防治老年習慣性便秘。
正因為紅薯通便，所以可以防治直腸癌、結腸癌，提高消化器官的功能。與此同時，紅薯含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和葉酸，這三種成分剛好具有抗癌作用，所以常吃紅薯可以降低患癌的風險。
【保護心臟】
楊潔教授介紹，紅薯含有的豐富黏蛋白（一種多糖和蛋白質混合物），可以增加血管的活性，對血管硬化有保護作用。常吃紅薯可以幫助軟化血管，改善血管動脈硬化，清除氧自由基。
不同顏色的薯類 營養價值大同小異
有買過紅薯的人會發現，市面上紫薯、白薯的價格都要比紅薯稍貴，常說貴有貴的道理，紫薯、白薯的營養價值會高於紅薯嗎？
楊潔教授分析了三者的差異：紫色的食物主要是含有花青素，花青素可以防癌，紫薯除了含有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素；白薯吃起來沒那麼甜，含的糖分相對少一點，纖維素多一點，適合糖尿病病人來食用；除此之外，不同品種的薯類在成分上基本一樣，營養價值也是大同小異。
所以，無論是哪種薯類，其含有的營養價值都很高，我們在食用時，可以根據自己喜好或自身的情況來選擇。楊潔教授也提醒，吃完紅薯後放屁是正常的現象，因為紅薯含有纖維素和糖分，在腸道分解之後產生二氧化碳，也就是產氣多了，故而出現排氣（排屁）的情況，所以食用紅薯前要做好心理準備。
本文指導醫生：
楊潔，教授，主任中醫師，碩士生導師，廣東省肝病學會肝硬化專業委員會委員，廣東省藥學會肝炎合理用藥委員會委員，中國中醫藥學會廣州分會中醫藥專家人才庫專家，主持省市級課題三項，發表論文三十餘篇。
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