－簡介－
炒菜、做中式的點心如蛋黃酥等，很多需要用到豬油。好的豬油原材料首選豬板油，就是豬肚子上的那塊白色的大的油脂塊，用它熬油，油渣少出油量高，熬好的豬油冷卻後呈現雪白，非常漂亮。
－需要材料－
豬板油700克
－烹飪步驟－
1 、準備好豬板油。
2 、豬板油放在流動的水下衝洗。
3 、把裡面殘留的血水沖洗掉。
4 、少數在摘豬板油的時候，會把豬毛等雜質混進豬油，需要耐心的清洗。
5 、洗乾淨的豬板油瀝乾水分。
6 、將豬板油用到切塊。
7 、全部切塊完成，不需要切很小的塊，改成大塊即可。
8 、將豬板油放入鍋中。
9 、開中小火開始熬製豬油。
10 、慢慢的水分敖幹後，開始出油。
11 、不久後油開始多了起來。
12 、用炒勺開始將熬出來的油舀出來。
13 、通過濾網過濾後，放入乾淨的盆裡。
14 、過濾後的油清澈見底。
15 、部分裝瓶。
16 、熬至豬油成渣即可。 熬好的豬油渣可以用來炒菜、包餃子，或者撒上鹽直接吃。
17 、豬油放涼後，即呈現雪白的狀態。放入冰箱冷藏即可。
18 、完成。
－後記－
豬油放涼後加入少許白糖和鹽能增加豬油的風味，還能防變質；用來做蛋黃酥的豬油，不必加糖和鹽，以免影響口味。 祝你吃得愉快！
嗨~看完了，別急著走啊！
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