還記得小時候第一次在餐廳點螞蟻上樹這道菜時，還很好奇，難道真的是抓了很多螞蟻做菜的？因為在電視中也看過，有人吃炸蠍子炸螞蟻。但當這道菜端上來的時候，我才完全放下心來。螞蟻上樹其實也叫肉末粉絲。他是一道有名的川菜，食材是用肉末額粉絲做的。因為粉絲的糯性，炒好的肉末會粘黏在粉絲上，乍一看給人的感覺就像眾多螞蟻爬上樹一樣，所以就因此而得名。這道菜非常下飯，所以被很多的南方人所喜愛，濃郁的肉香加上爽滑的粉絲在口腔裡面交匯融合，真叫一個美妙。所以，今天小怡就給大家分享如何在家自制
螞蟻上樹。讓你在家也能吃大菜，解放你的味蕾。
【 食材 】
豬肉糜100克 紅薯粉絲2把
【 調料 】
郫縣豆瓣醬1勺 蒜瓣1顆 薑片1片 小蔥1根
生抽1勺 老抽半勺 白砂糖1勺 高湯適量
【具體做法 】
1、提前把紅薯粉絲用溫水浸泡30分鐘左右（如何沒有時間浸泡，用燙水也能快速泡開），把薑片和蒜瓣切成末，小蔥切成蔥花，豆瓣醬剁碎。
2、等到冷鍋熱油之後，放入姜蒜末炒香，接著放入豆瓣醬，直到炒出紅油來。
3、然後往鍋裡放入豬肉糜，翻炒至變色之後，加入白砂糖翻炒，添加生抽調味、老抽調色。
4、接著往鍋里加入高湯，再把泡好的紅薯粉絲倒入鍋中攪拌均勻。
5、開中火煮大約10分鐘左右，轉大火收汁，收完汁之後就可以撒上蔥花出鍋食用啦！
如果你喜歡我的文章，請轉發這篇文章，並關注我的頭條號【i沈小怡】哦，麼麼噠~~~
分享到:
閱讀更多 i沈小怡 的文章
