特此聲明，此“鹹魚”非彼“鹹魚”，廣大自稱“鹹魚”以及“夢想當一條鹹魚”的頹廢青年別捉急，你不會被廣東人吃掉的。
那麼，為什麼會有以上這個標題呢？
首先，廣東人是真的愛鹹魚。
廣東人，尤其是潮汕等靠海為生的居民，為了延長海鮮的保質期，喜歡用鹽醃製魚，再曬乾。
鹹魚的醃製可是一門技術活，比如傳統的日曬法，對用鹽量、醃製時間、天氣等要求精準的把握，否則會影響鹹魚的口感甚至氣味。
每到冬天，家家戶戶屋頂上、屋簷下、或者家門口架個竹竿，掛著隨風搖曳的鹹魚，曬乾後以備成為春節餐桌上一道待客佳餚。
對於鹹魚，廣東人有100種烹飪方法：切成薄片的鹹魚與芹菜、蒜苗溼炒，酥軟噴香；切成丁的鹹魚與清粥相伴，又鹹又鮮，爽滑可口；鹹魚茄子煲、鹹魚豆腐煲等更是成為可以編入廣東美食史冊的經典粵菜……總之，無論怎麼煮，以鹽分高、味道濃著稱的鹹魚，都會讓你入口難忘。
對於70後、80後農村孩子而言，兒時上學路途遠，春節過後，母親把醃製的鹹魚切成塊，裝在罐子裡讓孩子帶去上學，伴著食堂的米飯入口，成為他們辛酸又溫暖的記憶。
過去，鹹魚於廣東人，是貧窮的象徵：吃不起新鮮的海鮮，一年也就吃那麼幾回“下飯”的鹹魚。
但現在，鹹魚於廣東人，更一種習慣，一種情懷，一種對廣東傳統美食的留戀。
雖說人口遷移讓越來越多的外地美食湧入了廣東，現在年輕人的口味也越來越雜，但鹹魚仍舊有它的市場，在廣東，幾乎每一個菜市場，都至少有那麼一兩間賣鹹魚等“鹹貨”的店。
鹹魚對廣東人來說有多重要？
它已經成為俚語融入到廣東語言文化中了。
讓鹹魚紅遍大江南北的祖師爺級別的雞湯“鹹魚翻身”，就來源於粵語中的“鹹魚返生”：連死過的鹹魚都能返生，還有什麼困境跨不過去？
《無間道》中的經典對白“出得嚟行，預咗要還！” （出來混，準備遲早要償還）的前身，就是“食得鹹魚抵得渴”：既要吃鹹魚就要承受囗渴，既然說了做了，就要敢於承擔後果。
廣東人對鹹魚的愛，甚至還引起了國外的注意。歪果媒體手把手教你如何烹飪廣東鹹魚炒飯……
不過近幾年，廣東鹹魚遭遇了前所未有的危機。
首先，在2012年，鹹魚被國家食藥監總局判定為1類致癌物。
隨後，媒體又爆出“廣東癌”鼻咽癌與鹹魚之間有著剪不斷理還亂的聯繫。
再隨後，2017國家衛計委發佈會指出，
中國高血壓患者已高達2.7億。此外，又有研究指出，廣東高血壓死亡人數佔全國第二，每5個廣東人中，就有一個高血壓，並且73%的患者對自己患病毫不知情。這與廣東人愛煲湯、飲食清淡的形象完全不符，於是，鹹魚再次被拎出來吊打：廣大專家、醫生說過，高鹽是導致高血壓的主要原因。
那麼問題來了，廣東人是繼續吃鹹魚，還是不吃鹹魚？
其實不用太過糾結，這不是哈姆雷特式的“to be or not to be”的生存毀滅間的選擇，最關鍵的辦法是：控制量。
對某些老廣來說，不吃鹹魚是不可能的，少吃點就可以了。鹹魚畢竟不是砒霜，又不會一招致命。
但是，如果你已經患有高血壓，那就得十分小心了，攝入高鹽食物會快速加劇病情。
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這是一位來自廣東的驗光師小哥哥~
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