馬上到了紅薯收穫的季節，相信很多農家都會收穫很多紅薯。
大量存儲紅薯方法
大量地紅薯過冬是個技巧。室內鮮存法紅薯很怕冷，當溫度過低時，就可能受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛，如溫度長期高於攝氏十八度以上，又會生芽。
我們家鄉儲存紅薯，都是挖紅薯洞，即地窖。挖山崗向陽處的不是特別硬的石頭，做成儲藏洞即可，洞深應該在3米左右，太深了工程量太大，太淺了達不到保溫的效果。需要洞口小，方便人和紅薯筐上下即可，洞底大，洞口小便於保溫，洞底大方便儲藏更多的紅薯。
在天氣晴好的時候，可以適當的通通氣。洞口用石磨蓋住洞口，同時覆蓋上土和稻草，保證洞內溫度，同時覆蓋一捆稻草，防止下雪下雨被灌進水。
在溫暖的白天裡，要適當打開窗口換換氣，以保持內空氣新鮮，但要防止冷風吹入。
紅薯適宜的溫度是室溫掌握在攝氏十五度左右。同時，也要注意防止溫度忽高忽低。紅薯受了潮溼，很容易引起病菌侵害，造成腐爛。
儲藏前處理
新收穫的紅薯，保留必要根部仍然是最好的選擇。如果你自己收割甘薯，用鐵鍬叉子在土壤下面挖一尺深，以便把所有的根都連根拔起。紅薯頭的斷口直徑越小越小，最大直徑應該小於1釐米為佳。
小心處理，因為紅薯容易碰傷，抖落多餘汙垢，但不清洗根部。
受傷的紅薯不應下洞儲藏。那些看起來有瘀傷、腐爛或發黴的紅薯，它們不會像其他紅薯一樣長期保存，甚至可能導致其他紅薯更快地被破壞。
可以把它們單獨挑出，近期先吃或者售賣。
少量紅薯的儲藏方法
從市面上購買的紅薯，由於經過裝運，有的會被擠破、碰傷，病菌容易侵入，造成腐爛
因此，買回的紅薯最好放在太陽下曬幾小時(不要放在外面過夜)，以減少傷口水分，促使癒合，並且在取動時，要輕拿輕放，避免碰傷。
1、切成紅薯片
蒸熟後曬乾保存法把紅薯蒸熟後，每塊切成三至四片，放到房上或向陽、乾燥、通風的地方晾曬。紅薯蒸熟後，水分蒸發慢，需較長時間才能曬乾，注意不要受雨淋。曬乾後，放在室內乾燥地方保存起來。吃前用水洗泡一下再蒸。
2、生紅薯
儲存在陰涼，黑暗的位置。把紅薯放在一個溫度在13攝氏度和16攝氏度之間的區域。為了取得最佳效果，就把它們存放在陰暗、涼爽、通風良好的櫥櫃或儲藏室，遠離熱源，不要使用冰箱。經常監測溫度，以確保溫度不會低於或超過這個範圍。以這種方式儲存的紅薯可以長達6個月。
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