熟悉錦上添花的粉絲們都知道，錦上添花在做餐飲設計時，遵循的理念是七維互動製造盈利理念，爆品盈利廚房設計，爆品盈利吧檯設計，爆品盈利大廳設計，爆品盈利門頭設計，爆品盈利動線設計，爆品盈利服務點設計，爆品盈利餐飲標識設計。
今天我們主要來看看門頭、大廳和動線、這三大元素，如何進行爆品盈利設計，當下正值看顏值的時代，昔日的蒼蠅小館、簡式裝修如今已成為昨日黃花，難以在挑剔的食客心中泛起一絲漣漪，即便是明亮、溫暖、乾淨的餐廳，也得經過消費者的層層篩選，可以說，門店門頭形象已經和消費率緊密關聯。
門店門頭形象影響消費者的選擇，門店形象彰顯品牌文化，這就需要餐飲老闆在最初設計時同設計師意見一致，餐飲設計本身雖不能直接盈利，但專業的餐飲設計可以間接助力餐企盈利，通過設計手法來增強獲客能力、通過動線設計提升餐廳效率、通過室內外空間設計凸顯品牌文化。
從消費者的角度來看，最後選擇某一家餐廳，品類的喜好是一個重要原因，拋開品類因素，單說門店設計，從門店門頭形象中傳達出的調性、消費檔次等都是促成顧客進店的重要原因。
餐廳的格調要與客群匹配
以年輕人為主要客群的餐廳，就要求新、求變、有特色，甚至還要細分到這些年輕人中的男女比例，比如喜茶的女性用戶更多，就特意推出粉紅店，一籠小確幸也因為文藝的風格吸引了不少女性用戶，餐廳的調性與消費者是一種相輔相成的關係。
形象傳達消費檔次
比如，快餐和正餐的設計理念就正好相反，快餐的核心是快，正餐的核心是舒適、休閒。快餐是一種快行為，因此，快餐的視覺傳達要明亮、顯眼、簡單，消費者一眼相中，沒有思考時間，直接進店消費；正餐是一種慢行為，在視覺傳達上就不能有催客的節奏，要更小資、有特色。
餐廳動線體現效率
餐廳動線設計的核心是效率，餐廳的大廳往往和動線相互聯繫，所謂動線，是要動起來的，對餐廳來說，動線由消費者和工作人員共同組成，一個完整的消費環節，是從消費者踏入餐廳開始的。對消費者來說，要完成進店、落座、點餐、等餐、用餐、結賬、離開這一系列環節；對工作人員來說，要完成迎客、推薦座位、確認點餐、上菜、撤盤、收銀等環節。
大廳裡，消費者在動，工作人員在動，如果沒有有序規劃，很容易混亂，很有可能出現工作人員滿屋子亂跑的情況，大廳就會亂糟糟，這就需要餐飲的空間設計細化到，上菜和撤盤兩條動線分開的情況。
用主次通道、人為引流法，緩解大廳人流突然集中的壓力，用多點分佈的收銀臺，緩解集中結賬的壓力，在人流少的區域，設立洗手間和包房 。
如果餐廳的人流量巨大，通過餐桌的多樣靈活配置，應對用戶動線需求，通過橫向排布，最大化展示明檔功能，留足公共區域的空間，以保證消費體驗，動線設計還影響菜品溫度，通過造景“變廢為寶” 這裡就要用到錦上添花的場景化設計。
總之，餐廳設計單獨不能發揮很大的作用，食物的味道是一家餐廳的根，根沒有扎牢，是無法長成大樹的，但是，如果餐廳的口味、定位、設計、爆品等等大方向都是對的，那麼就不怕不盈利。
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