設計師在做餐飲設計時，都會問客戶，想要做什麼樣風格的餐廳，客戶的答案會是：工業風，田園風，文藝範，懷舊復古......
以前，我們會說，懷舊那是上了年紀的人乾的事情。但是現在，懷舊卻成為了年輕人的專利。搪瓷缸、老照片、老爺車、黑白電視機、唱片機……當這些既熟悉又陌生的事物穿越時光到來，是否倍感親切?“70後飯吧”就是這樣一個充滿懷舊與文藝範的存在。它用70後的懷舊，引來了80/90後的追捧。
70後飯吧創始人在創業之初，就有一個理念：要開一家與眾不同具有差異化的餐廳，所以，70後飯吧裡面無論是裝修的環境、擺放的餐具還是掛畫都是當時餐飲行業所沒有的。在開張短短兩個月的時間，因為獨特的佈局，極具年代感和回憶感，這家店開始每天排起長龍。70後飯吧在上海大眾點評的熱門餐廳排行榜上一直佔據著前十的席位。即使是現在，70後飯吧依然沒有掉出熱門餐廳前十的位置。
在餐飲行業，走常規路線的太多。70後飯吧主打的是懷舊主題，一家餐廳，只有定位定準了才能成功。他們根據不同的定位對餐廳進行裝修設計。除了國內的元素，他們將美國、德國、香港等的歷史元素融入到餐廳中。如香港70年代的大型巴士車、雙層巴士、德國大眾汽車1960年發行的舊車等，重新組裝裝飾，力求做到差異化。當客人來到70後飯吧，都會忍不住拍照分享，這無形中就為70後飯吧做了免費的宣傳。
在餐廳的整體運作中，菜品是非常關鍵的，如果菜式站不住腳，那麼很難有回頭率。如70後飯吧點菜率超高的媽媽蛋蒸肉這道小時候大家常吃的紹興菜式。為了保證原汁原味，醬油等材料都來自紹興。70後飯吧很多菜式都是在江浙一帶流行的，但是總有十多道菜式在上海餐廳是沒有的，既有傳統菜，又有創意菜，這也是他們成功的關鍵之一。
一個企業的文化就是一個老闆的文化。一家餐廳的成功總會有他的道理在。當年我的成功可能是因為當時沒有人做，所以成功得比較容易。現在如果再走70後飯吧的模式，沒有主題，沒有靈魂，成功會比較難。不難看出他們的理念是要做就要做到極致。
他們為了打造差異化，幾乎每家70後飯吧的裝修風格都不一樣。有70年代的中式小學堂風格、烏篷船式的江南水鄉風格，也有歷史感濃厚的隋唐風格。為了吸引時尚年輕一族，70後飯吧還會走時尚現代“工業風”，比如把大擺錘、德國收回來的大眾T1和T2、香港70年代的大型巴士車、酷炫的跑車等擺放在店門口展示……
70後飯吧雖是主題餐廳，但也漸漸意識到顧客的舒適度是最重要的，並不全以打造主題為中心。以上海一家分店為例，裡面有三部分區域：一部分沙發式桌椅區，專供逛街勞累的顧客休息，一個面積較大的板凳式區域，適合公司活動包場；另一個是圓桌區域，牆壁佈滿70後的回憶圖畫和掛飾，專門針對想體驗主題及家庭式聚會的消費者。
70後飯吧除了打造主題服務的體驗外，也會增加一些其他特色服務體驗。比如消費者在店裡要自己盛取米飯，自助倒茶水等，增強在家吃飯的體驗感。他們還會暗訪大眾點評上給餐廳中差評的網友，請他們到店裡，針對提出的意見不斷更正完善。
由此可見，一家餐廳，一個餐飲企業，如果要走懷舊和情懷路線，那就走到極致，走出自己的特色，兼顧定位，爆品打造。懷舊風格餐廳的設計更是重要，餐廳的懷舊感做好了就是成功，做不好就影響盈利，風格定位就在一定程度上選好了消費群體。所以，在設計時適合自己的業態，才是最重要。
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