早在5月28日下午，某視頻網站發佈小龍坎火鍋“老油反覆用”的視頻，反映小龍坎火鍋部分門店存在使用回收火鍋油為原料再次加工使用，以及拖把和餐具混洗、涉嫌使用變質食材等食品安全問題就引起了很多消費者的不滿，甚至持續發酵，熱度不減。
小編關注了一下後續發展，這件事發生之後，接著在29日上午9時，成都市食藥監局約談了小龍坎餐飲管理有限公司負責人，要求公司立即開展自查，配合視頻所涉及門店的屬地食藥監部門開展調查；儘快針對自查和調查情況向社會公示；加強食品安全管理，採取相應改進措施。
同時，成都市食藥監局向相關區（市）縣局下發通知，對小龍坎餐飲管理有公司涉及的火鍋底料生產加工和配送企業、全市12家直營門店開展排查，重點檢查是否存在視頻反映的食品安全問題，特別是使用回收火鍋油為原料再次加工的違法行為。
國內諸多媒體也對於小龍坎使用“循環老油”的情況持續關注，早在2015年6月16日，成都市食品藥品監管局公佈一起火鍋店違規使用“老油”案，涉案的連鎖火鍋店被罰款197640元。隨後，成都市檢察院以生產銷售有毒有害食品罪對涉案的火鍋店某公司總經理丁某某、中央廚房炒料員牟某某、火鍋店技術副總趙某某、營銷副總杜某某依法提起刑事訴訟。
《食品安全法》第三十四條明確規定，禁止生產以下食品、食品添加劑、食品相關產品：其中第一款就是禁止用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品。
29日中午13時30分，成都市食藥監局和稽查總隊對小龍坎春熙概念店和公司總部進行檢查。檢查人員對門店存在的菜品存放不規範等問題提出了整改意見。針對廢棄油脂處理問題，公司提供了與有資質的油脂回收公司簽訂的合同，以及每天油脂回收的收據。
通過火鍋油進貨與廢棄油脂回收的數據比對，春熙概念店近期廢棄油脂數量與經營情況基本相符，未發現異常。各區（市）縣食藥監局對其它門店和原料生產加工、配送企業的全面排查正在開展。
現在社會人們都崇尚健康自然的飲食，90後都開始養生了，所以小龍坎這個事情，無疑是小龍坎這順利的四年成長史上的一個大坎。
幾乎是可以預見性的對於他們品牌形象產生了巨大影響，甚至有網友說，看起來小龍坎門店裝修的乾淨明亮，處處讓人覺得環境好，沒想到後廚卻這麼骯髒。也不怪網友說，就連小編也是去過幾次小龍坎的，環境裝修沒得說，要是讓小編看到後廚是這樣，說什麼也不會去了。
目前官方給的解釋是春熙路的小龍坎沒事，其餘店鋪還在做調查，近700家店，排查下來，估計需要很久，那時候也許會發生新的熱點，人們肯定淡忘了小龍坎這個事情，但是有時候人對於好的事情記憶力沒有壞的事情記憶力好，小龍坎此番，真要好好想想怎麼做好危機公關，挽回和維護企業形象，短期內，生意一定會受到影響，原本想加盟品牌的也會再考慮一番。
一個品牌，塑造難，守住更難，因為知名度的建立，會形成相應的口碑，而建立這些需要漫長的時間，而毀掉一個品牌，也許只需要一瞬間，不知道小龍坎能否挽回品牌的名譽，能否讓消費者信服，能否繼續保持他四年連開近700家店的“龍威”，這就不得而知了，只能看這件事後續的發展如何。
同時，這也給餐飲人提了個醒，做餐飲品牌在賺錢的同時，還一定要注重品牌的形象，在消費者與自己之間建立信任狀，不去破壞信任狀，才能夠更長久。
閱讀更多 餐飲總導演 的文章
