5月17日，海底撈國際控股在港交所遞交了招股書。沒錯就是那個，會為你美甲、送你零食，還總擔心你一個人吃火鍋太悲慘的海底撈，要上市了。這個最人性的餐企海底撈終於在多次“被上市”後，要正經步入一心向錢看的資本市場了。
消息在二級市場率先發酵，投資理財社交網絡雪球的用戶“愛在冰川”在雪球網站討論區表示，海底撈要去港股上市了，可能會帶起一波食品股。
“一看它的招股說明書，簡直了！複合年淨利率增長速度是 70%，平均每天翻檯數量是 5！生意好到爆，全是直營店，沒有加盟店。如果從高點下來 15~20% 的點，低吸接割肉盤，吃肉的幾率非常大。”
海底撈的店鋪設計，一直以來都比較統一，但是卻又與時俱進，無論是紅色調的店面設計還是藍色調，海底撈的獨特，在多年來就已經是業界標杆。
招股書顯示，海底撈成為中國國內首家營收超百億餐企。若此次成功登陸資本市場，勢必將聯動A股市場中食品板塊的一波行情。
近三年來，海底撈的收益持續上漲，由 2015 年的 57.57 億元增至 2017 年的 106.37 億元，淨利潤從 2015 年的 7.1 億元上升至 2017 年的 11.2 億元。其中，2017 年的淨利潤率達到 11.22%。
資深人士稱，這個數字已經與邊際成本相對低廉的呷哺呷哺幾乎持平。“擁有這樣的利潤率的都是相對標杆的企業。”
招股書顯示，2015 年，海底撈的人均消費在91.8元，2017年人均消費為 97.7元。吃頓海底撈，平均每人只比三年前多花5元9角。
這三年來，在承受著原材料、人力、房租、能源成本均上漲的經營壓力，淨利潤增長了36% 的情況下，海底撈的人均消費只增長了 6%。這意味著，可能每個人只為它的增長少吃了半份圓生菜。
那麼增長來自於何處呢？在 2015 年初，海底撈的門店數還只是112家，到了2017年底發展到了273家。最新數據顯示，其在全球已經開設了320家門店。隨著海底撈不斷擴張，門店數量不斷增加，營業收入自然大幅增加。另外，餐廳的翻檯率是其能否賺錢的關鍵，海底撈的整體翻檯率達到了5。而堪稱“快餐火鍋”的呷哺呷哺在門店的翻檯率僅為3.3。
至關重要的一點是，餐飲業的“租賃成本”是個大頭，一般情況下佔營業額的25%左右。但根據海底撈的招股書中顯示，其物業租金及相關開支，在大規模擴張下反而由4.7% 下降至3.9%。
據瞭解，海底撈的門店一般在1~3個月內實現首次盈虧平衡，2015年及2016年，大部分的海底撈門店在6~13個月內實現現金投資回報。
海底撈成本幾乎全在員工和原材料上，根據2017年的數據，海底撈原材料及易耗品的成分佔收入的40.5%，員工成本佔收入的29.3%。成本幾乎全用在消費者看得見的地方。
2015年～2017年，海底撈的員工成本由15.72億元增長到31.19億元，佔收入的比重從27.3%達到29.3%。
海底撈雖無強敵，但卻後有追兵，在火鍋這個餐飲業最吸金的細分行業，海底撈是標杆，卻不是第一個上市的。
早在2014年，呷哺呷哺就在香港上市，2017年財報顯示，營收36.6億元，淨利潤5.43億元。比海底撈106億元營收，卻才11.9億元淨利成績更佳。而且與2016年相比，呷哺呷哺股價上漲已超100%，說明其在二級市場也很受歡迎。此外，巴奴、大龍燚等一眾新火鍋品牌，也在後面緊追不捨。
火鍋企業上市並不比別人更容易。 儘管進入資本市場也許會有比之前更多的身不由己，但海底撈90%的收入依然來自餐廳，相信它不會自掘墳墓。
海底撈此番上市，在餐飲業肯定會產生一定的影響，未來也許還會有餐飲品牌做成上市公司，第一不還是要做好自己的品牌，打造爆品，打造讓消費者不能拒絕的餐飲品牌，從而實現最終目標。
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