今天答應朋友粉絲們的要求，發表"油條面、拉條面、饢餅面、燒餅面、菜卷面的配比與和麵方法”，對初創業者有一定的幫助，套用一句“總有一款適合你”，當然家庭做詳細按要求去做用小劑量也是不錯的選擇。
菠菜卷
1、先說菜卷的和麵方法。高筋麵粉比水比鹽為100：60：1，方法是鹽倒入水中全部融化了，再倒入麵粉中充分攪勻，和成團然後用揉麵機反覆壓十多次，壓到外表光滑內部細膩時蓋蓋靜醒1個小時以上，而後再擀成薄如紙耍有手膜時，可放菜捲成菜捲上籠氣出來後蒸六七分鐘既可。
拉條子面
2、拉條子面。其配比是高筋麵粉比水比鹽為100：55：1，方法是鹽倒入水中化開，再把鹽水倒入麵粉中攪勻，先揉出筋力而後再放壓面機中反覆壓十五六次，很細膩時刷上油靜醒1個小時以上，也可先切成條或很長的一條搓圓在刷上油靜醒，之後鍋水開拉麵下面既可。
新疆饢
3、饢的和麵方法。麵粉比水比酵母比泡打粉比鹽比油比孜然粉比椒葉為100：50：1.5：1.5：1：4：1：適量，方法是溫水放酵母激活，麵粉里加鹽泡打粉孜然粉椒葉等拌勻，把酵母水慢慢倒入攪勻後和成團，再用壓面機來回壓十多次，外表光滑後進行發酵，有近2倍大時，就可做饢了。
油酥火燒
4、火燒的面，其配比是麵粉比水比酵母比白糖比老面為100：55：1：1：15，方法是先把老面提前一晚用水泡發，第二天加酵母白糖激活後倒入麵粉中拌勻成團，再放壓面機上反覆壓十多次，很細膩時進行發酵，有1倍多大時，既可用油酥一起做火燒了。
空心油條
5、空心油條的面，其配比是高筋粉比水比泡打粉比彭松劑比小蘇打比油為100：60：2：2克：1：1：2，雞蛋每500克麵粉打一個，方法是麵粉中加所有輔料充分拌勻，雨加入水，而後用端面的方法反覆三四次，把面成很細膩時密封靜醒4小時以上。
本次就介經到這裡，下章還有蔥油餅等和麵方法，或許能幫上你。
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