據上海發佈，位於上海南部、杭州灣北岸的奉賢，江河縱橫，田地肥沃，祖祖輩輩不懈農耕，不輟漁牧，創造了獨特的文明和豐饒的物產，也形成了自己的傳統風味。
奉賢區新聞辦說，在城市化發展迅猛的背景下，一些傳統特產由於家庭作坊式的製作工序和習俗逐漸淡出歷史舞臺。而對於已經上了年紀的人或者在外的遊子來說，當年那道家鄉的風味菜可以立刻喚醒兒時的記憶。
三官堂豆腐
二十世紀五十年代，三官塘鎮人口已超千，是中等規模的集鎮，三官塘，原名三官堂。宋初，該地已有移民流徙居住，漳泉港穿村而過。宋元時期，鎮周邊鄉村豆腐作坊興起，尤以鎮東楊王規模最大，設店成市。相傳，三官堂豆腐出名與明代劉伯溫有關建造屠氏廟有關，素食豆製品業與日俱增。清康熙年間，包括楊王在內的多家豆腐作坊遷址鎮內，使得三官堂豆腐業更加空前興旺。
上世紀二三十年代，三官堂的豆麵店坊有6家非常出名，分別是：創辦於1923年的夏德記豆腐坊(十字街西口)、何永順豆腐坊(仁壽橋河北)、許恆興豆麵坊(北街);創辦於1928年的何鼎興豆腐坊(仁壽橋河南);創辦於1935年的吳興記豆腐坊(東街市)、潘鴻興豆麵坊(東街中段)。
1951年，夏德記豆腐店申請的工商業登記證
1951年，許恆興豆腐店申請的工商業登記證
當時的三官堂豆腐不僅銷量大，而且質量優，其特點是：色，雪白如玉脂;質，細嫩不易碎;食，上口滑而不膩。民間歌謠贊曰：“三個老爺坐一堂，一無典當二無行。豆腐攤販擠滿巷，眾稱豆腐三官堂，買塊豆腐燒只湯，一家吃得精精光。”三官堂豆腐還被挑擔穿街走巷叫賣：“豆腐——三官堂!”“三官堂——豆腐!”意思是三官堂豆腐是正宗貨，品位高。久而久之，“豆腐三官堂”的名聲便流傳開了。
漴缺鯽魚
對於年輕一代的奉賢人來說，都未必知道自己的家鄉還有一種滬上聞名的特產，那就是“漴(音同崇)缺鯽魚臘板黃”。二十世紀五六十年代，許多上海人乘公交汽車經過漴缺時，有的還會特地下車停下來吃頓飯，目的就是為了品嚐奉賢當地特產鯽魚臘板黃。
漴缺原來是當時奉賢西南海邊的一個小集鎮。臘板黃鯽魚的特點是兩頭小，肉段大，脊背闊，肚皮肥壯，魚鱗呈金黃色。個兒大的每條達一市斤，小的也有三四兩。肉嫩而肥，口味鮮美，其營養成分比一般鯽魚高，煮成魚湯可做病人和產婦的滋補佳品。
“漴缺鯽魚臘板黃”為什麼能成為當地的特產呢?原因是當地獨特的水質與自然環境造就的。漴缺地處海邊，夾塘(兩條海塘之間)裡是靜水河，其水味鹹，土質含沙而色黃，河裡有肥壯青嫩的蘆根和壯草，鯽魚長得特別肥壯，魚體又呈黃色，“漴缺鯽魚臘板黃”由此得名。
駁岸裡水蜜桃
早在1930年，青村鄉吳家駁岸裡吳泗漁創辦了“延陵桃園”，闢地9畝，從浙江奉化引進桃苗，品種有玉露、五月早等，經奉化王姓果農精心傳藝、吳氏家人認真栽培，九畝桃樹碩果累累。收穫季節，僱船裝運，遠銷上海、天津等地市場。1940年，延陵桃園擴展至32畝，並從外地引進新品種，每年可上市鮮桃300餘擔。自此，駁岸裡水蜜桃聲名遐邇。
解放後，延陵桃園品種由原來的2個增加至9個，除玉露、五月早外，還有白風、紅露、黃桃、太倉、江山早生、白花六林、萬象早黃。後來，規模擴展到200餘畝，產、供、銷全部納入國家計劃。旺季時，上海市區、閔行、南橋等地也有不少人來批發採購。
青村桃花林
青村港大蒜
青村港，原名青溪。宋初有移民流徙居住，漸成漁村，溪水穿村而過，直通大海，故被稱作青溪。早在清朝光緒年間，“青村港大蒜”就已聞名奉、南、川3縣及嘉善、平湖一帶。但數量之多，品質之好，要算青村港西南一里地的翁家塘。翁家塘是翁氏世族居地，當地曾有“大蒜王國”之稱。民國初年，青村港大蒜的產、銷正逢時興。翁家塘基本上家家戶戶種植，是農戶的主要經濟來源之一。後種植範圍擴展到鄰村蔣家塘這一帶、朱橋、朱店、於莊、王家等地。
“青村港大蒜”為何能如此出名呢?青村港的農戶除了掌握大蒜生長規律外，還能利用水生雜物作有機肥料，在河灘、塘垛、宅前屋後的田壠上，搗泥、採勒、播蒜種，然後把河裡的浮萍、水草打撈上岸，覆蓋在蒜勒表土上，既保持土壤通透性，又防禦寒潮襲擊，水生雜物腐爛後又是優質肥料。蒜苗長高後，莖扦挺拔粗壯，葉色翡翠欲滴，蒜瓣層疊飽滿，最重的蒜頭足3兩以上，深受農家、客戶的讚賞。
柘林鐵梗青蒿
在柘林的歷史上，曾有一種土生土長的中草藥類的特產，名謂野生鐵梗青蒿，屬豐富菊科多年生草本，當年環鎮數里都可見到。青蒿莖梗直立，高1.6米以上，在微風的吹拂下，綠葉泛光，枝影婆娑。鐵梗青蒿不但杆軀挺拔，且香氣足而味微辣。每年秋收時節，當地的老百姓像收割稻子一樣，全家老少齊上陣，滿懷喜悅地收割野生的鐵梗青蒿。鐵梗青蒿被鐮刀割倒後，就在原地太陽下曬上幾天，然後收割者人挑車拉運往農家場地上，經曬乾後整理成齊齊整整的一大捆一大捆。也在這個時候，就有收買者前來收購，常有運輸船將曬乾的柘林鐵梗青蒿運往上海藥棧，並銷往各地。
鐵梗青蒿之所以成為柘林的特產，這與柘林岡身一帶的氣候和土壤沙質有關。中藥鋪除將柘林鐵梗青蒿直接用作中草藥配劑外，還特別製作消暑的清涼飲料，當堂銷售。在蘇州和南京的多家中藥鋪前懸掛著“柘林鐵梗青蒿露”的招牌，曾一度成為名聞遐邇的金字招牌。蘇州一家中藥鋪曾將此金字招牌，一直懸掛到20世紀50年代。
高橋天花粉
天花粉，俗稱“杜瓜粉”，又叫“玉露霜”。多年生攀援草本植物“栝樓”，亦稱“瓜蔞”，俗名“杜瓜”。其富含澱粉的肥厚塊根，經加工製作成粉劑後即稱“天花粉”，明代李時珍在《本草綱目》中記載，它能“潤肺燥降火，治咳嗽，滌疾結，利咽喉，止消渴，消痛腫瘡瘻”。
約在清朝光緒三年(1877年)，高橋地區販售藥材的肖姓商人發現杜瓜的藥用價值，並將挖掘瓜根進行製作的經驗介紹給左鄰右舍。嗣後，採挖杜瓜根製作天花粉的工藝很快地在高橋地區農戶中流傳開來。時至1933年，“金正記天花粉”被列為江蘇省土特產展覽會展品之一。“高橋天花粉”在上海地區更加出名，不少南貨店也有出售，成為當時市面上的暢銷品。
當年奉賢高橋地區及四方不少的農民，每逢冬春之際(即11月～翌年3月份是採集杜瓜根的最佳季節)，利用農閒時間，兩三結伴、三五成群到野外杜瓜易生之地，在竹林、老宅基地前後、久旱田、河灘、塘灘等各處荒蕪土地採集杜瓜。
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