餐飲界“超級帶貨IP”《舌尖》系列的升級版來了，而且把視野擴大到了全球！這次會不會再出一批“張爺爺空心掛麵”、“黃饃饃”？
◎ 餐飲老闆內參 笑凡 整理
1
“今年最值得期待的美食紀錄片
沒有之一”
今年美食界的重磅消息來了！
引爆口碑和收視的美食紀錄片《舌尖上的中國》系列，俘虜了萬千吃貨的心，也帶紅了眾多餐飲品類、超級門店。
本月底，《舌尖》系列第一、二季總導演陳曉卿與團隊推出新作《風味人間》，10月28日即將在騰訊視頻開播。
內參君瞭解到，這部《風味人間》，是陳曉卿從央視紀錄頻道轉職騰訊視頻後的首部美食紀錄片作品。
早有人預言，這是今年最值得期待的美食紀錄片，沒有之一。有網友說，別說預告片，光看海報就饞哭了。
為了拍攝到更多帶有溫度、情感的美好食物，《風味人間》的拍攝歷時超過兩年，把視野擴大到全球，走訪了20個國家和地區，中國、法國、西班牙、越南、摩洛哥、秘魯、埃塞俄比亞……
攝製組精心選取全球各地美食，
而且首次嘗試用超微觀攝影、顯微拍攝、動畫再現、交互式攝影控制系統等全新的影像語言，多角度、多感官地展現每一道食物最好吃的瞬間，為觀眾還原一個真實的味覺故鄉。
《風味人間》一共8集，每集50分鐘，相比《舌尖》系列，它承載了更大的格局：在全球視野裡審視中國美食的獨特性，在歷史演化過程中探究中國美食的流變，深度討論人與食物的關係。
總導演陳曉卿說，“其實很多食物的製作本身沒有什麼秘密，選材、加工、烹飪都談不上覆雜，但就是隻有在當地才好吃。”
這也是《風味人間》的目標：挖掘美食的根與生命，讓世界認識那些離不開的風土、人情和味道。
2
薑黃豆腐、禿黃油拌飯、生皮
這部又要帶來多少“爆品”
消息一出，很多網友都在吶喊：又有“下飯菜”了！而很多餐飲老闆的心聲是：誰上誰紅的“美食界頂級流量”來了！
《舌尖》系列的號召力不用多說，第一季的豆瓣評分達到了9.3分，第二季也上了8.4分，是很多人心中“最好的美食片”。即使第三季換了導演，引來了一些爭議，也仍舊有很高的關注度。
《舌尖》中出現過很多的傳統美食，比如火腿、魚頭泡餅、黃饃饃等等，都在當時成為“爆款”。片中出現的餐館也因此而被改寫了命運，有的餐廳僅靠《舌尖》幾秒的鏡頭就一夜走紅。
這次強勢歸來的《風味人間》，又講述了哪些美食故事？
在預告片中，我們能發現伊朗的報紙饢、埃塞俄比亞的英吉拉餅、秘魯大地之鍋、西班牙伊比利亞火腿的身影。
中國各地的美食也有很多：福建霞浦紅薯刨粉、皖南火腿、安徽阜陽枕頭饃、雲南宣威薑黃豆腐、甘肅臨夏碾轉、上海禿黃油拌飯、澳門非洲雞、雲南大理生皮、內蒙古陳巴爾虎旗奶桶肉、吉林敦化血腸、廣東順德魚生。
還有一些帶著濃濃煙火氣、家常味的食物：莜麵窩窩、蘑菇拌麵、洋芋砸攪團、瓦屋山冷筍、阿勒泰大尾羊、敲肉羹、大煮……
這其中，說不定就蘊藏著可以借勢突破區域限制的地方美食、一道菜開火一個餐廳的品類化機會，以及眾多埋藏在國民小吃中的餐飲富礦。
3
這是一次學習
“講好美食故事”的機會
在餐飲業，借勢《舌尖》最大的贏家是西貝，通過合作發掘片中出鏡的黃饃饃、張爺爺空心掛麵、水盆羊肉，西貝每一次都提升了自己的品牌勢能。
而觀眾們之所以喜歡看《舌尖》，之所以期待《風味人間》，不僅僅是導演鏡頭下的美食帶給人以食慾，重要的是，片中通過細微之處的生活故事，帶給人豐富的情感共鳴。
通過故事的講述，賦予美食以靈魂，打動味蕾的同時，也打動人心。紀錄片如此，餐飲品牌也如此。
每一道美食都有自己的故事，餐飲品牌也是一樣。
品牌勢能的傳播，需要故事作為載體；品牌勢能的延續，需要故事來深入人心。
哪些老闆能從這部紀錄片中發現值得挖掘的機會，哪些老闆能從中學到講美食故事的方法？我們拭目以待！
（部分綜合網絡消息）
閱讀更多 餐飲老闆內參 的文章
