ＨonEy705
網紅抹茶毛巾卷蛋糕（浮雲卷）的做法
毛巾卷蛋糕是最近一款網紅美食，從外觀看很像一條卷著的毛巾。這個方子中間加了芒果，口感一點也不膩。如果不喜歡奶油多，可以少抹一點奶油，餅皮可以卷四張。
食材清單
雞蛋 3個 ，細砂糖 35克，牛奶 300克 ，淡奶油 25克，玉米油 25克 ，低粉 120克，鹽 1克 ，抹茶粉 3克，淡奶油 450克 ，細砂糖 45克，芒果粒 適量 ，表面裝飾用抹茶粉 適量
做法步驟
步驟1，將雞蛋和細砂糖倒入盆中。
步驟2，手動打蛋器攪打均勻至細砂糖融化。
步驟3，加入牛奶。
步驟4，用手動打蛋器攪打均勻後加入玉米油。
步驟5，然後再用打蛋器混合均勻。
步驟6，將低粉和抹茶粉過篩。
步驟7，混合均勻。
步驟8，倒入混合好的牛奶雞蛋液中。
步驟9，然後用手動打蛋器攪打均勻至沒有乾粉。
步驟10，用篩過濾兩遍。
步驟11，過篩後面糊細膩，沒有低粉顆粒和氣泡。
步驟12，打開電陶爐，選擇200W，放上千層平底鍋。
步驟13，鍋中加入適量麵糊，用手拿起平底鍋將麵糊晃均勻。
步驟14，放在電陶爐上加熱至餅皮表面鼓小泡餅皮就熟了。
步驟15，然後降溫取下餅皮晾涼。（同樣方法將其它餅皮攤好）
步驟16，淡奶油加入細砂糖打發。
步驟17，芒果切成小粒備用。
步驟18，餅皮晾涼後取三張餅皮交錯平鋪，每張餅皮上放上適量打發好的奶油。
步驟19，然後用抹刀抹平。
步驟20，放上適量芒果粒。
步驟21，把兩次向中間折整齊。
步驟22，從一側向另一側捲起。
步驟23，最後已收口處整理平整。
步驟24，放在一盤子裡放入冰箱冷藏一段時間，至奶油和餅皮硬挺一些（這樣切的時候比較好切）。
步驟25，然後取出表面篩上一層抹茶粉，毛巾卷蛋糕就做好。
步驟26，成品圖。
小貼士
1. 混合好的麵糊要過篩兩次，這樣做出來的餅平表面光滑，不會有乾粉顆粒。
2. 這個量做了12張皮，可以做一個8寸千層蛋糕，做毛巾卷如果奶油放得少或者不放水果，可以4-5層一起卷。
3. 攤餅如果用燃氣一定要調小火，每攤一個等平底鍋溫度降下來以後再做第二個。
大咖說烘焙
抹茶卷是一款美味可口的麵食，再配上一道家常菜那真是完美，所需材料為年糕、茶粉、奇異果、紅豆陷
食材清單
水
155克
中筋麵粉
300克
細砂糖
30克
即溶酵母
5克
烹飪步驟 共18步
1
先將水、即溶酵母混合，再將酵母水倒入準備好的麵粉裡
2
用橡皮刮刀攪拌均勻
3
將攪拌均勻的混合物倒在案板上，開始用手搓揉成團
4
一開始麵糰會有點粘手，用手做推壓的方式揉搓麵糰，有點象搓衣服的方式
5
麵糰越揉越光滑
6
麵糰揉至不粘手，也就是大師們所說的“三光”狀態：手光、面光、盆光
7
將揉搓好的麵糰分割成一大一小兩份麵糰
8
較大的一份麵糰里加入7克抹茶粉，揉搓成抹茶麵團
9
將白麵團和抹茶麵團分別滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
10
將鬆弛好的抹茶麵團擀成長方形
11
將白麵團也擀成比抹茶麵團窄一點的長方形
12
用刷子刷掉抹茶麵團表面的多餘麵粉，再均勻地刷上清水
13
將白麵團蓋在抹茶麵團之上，用手輕壓表面，使麵糰黏合及厚度一致
14
麵糰的一邊用擀麵杖擀薄以利黏合
15
將麵糰表面多餘的麵粉刷掉，再均勻地刷上清水，將麵糰從一邊向另一邊捲成圓柱體
16
再從圓柱體中心部位向兩邊輕輕搓數下，好讓麵糰粗細均等
17
將麵糰切成8等份
18
將麵糰放在防粘蠟紙上，放蒸籠上，進行最後發酵約30-40分鐘，鍋中放入冷水，將蒸籠入在鍋上，大火燒開，中火蒸15分鐘
專注飲食花樣與營養
主料：麵粉600克
輔料：抹茶粉10克
調料：白糖適量酵母適量
步驟/方法
1.碗裡面放滿水，加一勺白糖，半勺酵母，攪拌均勻，靜置5分鐘。
2.將水緩慢倒入麵粉中，攪成雪花片。
3.揉成麵糰，用保鮮膜覆蓋，餳發2個小時左右。
4.將餳發好的麵糰再次揉好，分成兩部分。
5.取一個麵糰，揉入抹茶粉，揉成綠色麵糰。
6.將白綠兩個麵糰摁平，將綠的麵糰放在上面。7.將麵皮儘量擀成厚薄均勻的長方形(不規則也無所謂啦)。8.將擀好的麵皮慢慢捲起來。9.用刀切成大小均勻的卷。10.放入鍋中，再次餳發半個小時。11.開大火，水開後蒸15分鐘即可。12.蒸好以後，等3分鐘以後開鍋取出即可。
