#寻味瑞士# 据说，典型的瑞士人有三个必备条件：在银行工作、会滑雪和爱吃奶酪。奶酪在瑞士人生活中的重要性可见一斑。瑞士地处阿尔卑斯山脉，高山牧场丰饶，畜牧业发达，奶制品全球闻名。奶酪是发酵的牛奶，也可谓是浓缩的牛奶，据说10公斤的牛奶才能产1公斤奶酪。因为热量高，并可在适宜环境中长期储存，早年的瑞士山区，人们靠奶酪过冬。现在瑞士人的生活中，奶酪也是每天餐桌上的必备食品。在瑞士超市，都有专售奶酪的区域，小镇集市上，也少不了现切奶酪售卖的铺位。瑞士奶酪种类丰富，据说有450多种。早餐配面包、午餐的沙拉、下午茶、晚餐的奶酪火锅……都少不了奶酪的身影，随时随地不重样。最有名气的当属奶酪火锅（Fondue），以面包、土豆、蔬菜、水果等蘸融化了的奶酪食用，香味浓郁，被誉为瑞士的“国菜”。烤奶酪（Raclette）也很有瑞士特色。在餐厅里，服务员会从大块奶酪上刮下熔化的奶酪在肉或土豆上。超市里也有包装好的奶酪片，烤箱或者微波炉加热即可。还有各种拌沙拉的奶酪、洒在意大利面上的奶酪粉、长成花一般的僧侣头Tete de Moine……林林总总，应有尽有。
分享到:
