一、對咖啡專業度建立

1、咖啡行業概述；

2、咖啡師職業生涯規劃；

3、咖啡技能賽事與技能提升；

4、咖啡製作的標準流程；

二、基本技能的嚴謹性

1、咖啡產品的配方邏輯；

2、咖啡基礎的理論知識；

3、每日咖啡銷售統計與產品分析；

4、新品推廣的前期研發和總結；

三、對於吧檯的操作流程

1、咖啡磨豆機操作流程

2、意式咖啡機操作流程

3、奶沫打發操作流程

4、咖啡出品流程

5、開吧、收吧、交接班

四、設備、設施維護及基本小故障的解決

1、吧檯水電路安全常識

2、吧檯咖啡機的日常清理：天、周、月

3、磨豆機的清理與拆卸保養

五、成本控制

1、產品成本計算方法

2、奶製品儲存與使用

3、咖啡豆儲存與使用

4、日常出品咖啡的統計

5、基本申購知識

六、咖啡的專業知識

1、初加工

2、咖啡豆

3、咖啡烘焙與品鑑

4、手衝咖啡實際操作

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