醒酒就是把酒從酒瓶裡倒進另一個暫時的容器裡；但它在葡萄酒知識裡是最容易被誤解的操作之一。
醒酒有兩個理由：對於年輕不成熟的葡萄酒是為了讓酒液與空氣充分接觸；對於老的成熟的紅酒而言是為了除去沉澱物。
真的，要醒酒的只是那些酒體厚重、複雜的紅酒，比如赤霞珠、波爾多紅酒、意大利的Barolo和Brunello、澳洲酒體強健的西拉以及美國的Meritage葡萄酒。但不要盲目的對它們進行醒酒。在醒酒之前品嚐一點點，這樣你才能領略到在與空氣接觸之後葡萄酒所發生變化。
有一個家庭作業留給你：拿一款酒體強壯的赤霞珠，準備好醒酒器，四個相同的酒杯還有一個好朋友。開瓶後把適量的酒倒進其中的兩個杯子。它們是你實驗的“參照酒杯”。然後把剩下酒的一半倒進醒酒器裡。不需要讓酒“呼吸”過長的時間，兩秒即可！之後把酒從醒酒器裡倒進另外兩個杯子。
聞一聞並品嚐參照葡萄酒，然後是醒過的葡萄酒。你會察覺到口感的明顯不同和改善。酒的味道、香氣和口感在醒酒後會變得更復雜、強烈。同時，這些感覺也會更加全面、更為整合。大部分人覺得醒過的葡萄酒更合他們的心意。你可能想要對剩下的葡萄酒進行醒酒。先不要動參照葡萄酒，在喝到最後一滴醒過的葡萄酒時再比較二者。它們仍有差別，你會發現：即使參照酒杯裡的葡萄酒也在“呼吸”。
順便說一聲，不需要花大把的錢去買好看的水晶醒酒器。任何干淨、不會滲透的容器都可以。應該把省下的錢用在購買更好的葡萄酒上面。
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