包子是北方的主食，吃飯怎麼都少不了包子的身影，餡料也是多種多樣，吃起來味道也是各有特點。最近比較忙，沒空蒸包子，沒想到老公在家給做了一鍋，顏值沒有，但味道超好，包子皮也很柔軟，老公很會做饅頭，做出的饅頭柔軟有嚼勁，而包包子卻沒練出來，能做成這樣我已經很滿意了。
茄子是普通的蔬菜，價格便宜，炒燉都不錯，但是做包子更好吃，今天這個餡就是用茄子做的，不但好吃營養也很豐富，茄子富含維生素E，可抗衰老，降低膽固醇，還可清熱活血，經常吃很有好吃，茄子皮中還含花青素，可以抗氧化。茄子的好處也是多多的，包包子味道好吃還很軟和，可以說是皮軟餡鮮，百吃不厭。用它做餡，包出的包子餡鮮皮軟，出鍋兒子就吃了3個，還嫌不過癮！
材料：麵粉，酵母粉，茄子，肉餡，蔥，姜，醬油，鹽，雞精，花生油。
做法：
1，酵母粉3克加水稀釋，放入麵粉700克和成軟硬適中的麵糰，靜置發酵約1-2小時。
2，茄子洗淨，切塊，用料理機打成細膩一些的餡。。
3，肉餡加入鹽，醬油，薑末拌勻，加入蔥和花生油拌勻。
4，把攪打好的茄子放入，加少許雞精（也可不放）拌勻，包子餡就拌好了。
5，發酵好的麵糰揉光，揪成小劑子，擀成薄皮。
6，放入餡料，可以多放些，好吃。
7，順邊捏緊就好了，老公的包子確實沒法看，可忽略，放到溫暖的地方，蓋上溼布靜置二次發酵約30分鐘。
8，鍋里加水，把包子放入，大火蒸30分鐘，即可開蓋出鍋，一次吃不完可以，晾涼後密封保存，吃的時候熱一熱即可和新蒸的一樣了，儘快吃完，如果不能儘快吃完，也可冷凍保存。
峰兒話語：
1，茄子用料理機打成餡，如果沒有料理機可以用到剁碎，不用去掉多餘的水分，因為茄子的含水量比較少，直接放到餡裡即可。
2，二次發酵一定不能少，如果直接上鍋，整除的包子會發硬。影響口感。
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