最近有很多讀者留言給小編我，問我，低溫肉製品為什麼成為了我國肉製品的未來發展趨勢？為此，小編特地去請教了相關專家，今天，就由福丙立烹肉的小貼士來為大家解答。低溫肉製品的運輸、貯藏、銷售原則上要求在低溫(0一4℃)條件下進行。
如常見的培根、火腿、低溫乳化型香腸，熱狗腸製品等均屬於低溫肉製品。低溫肉製品在加工過程中，蛋白質適度變性，肉質結實，富有彈性，有咀嚼感，鮮嫩，脆軟，多汁，最大限度地保持了原有營養和固有的風味，在品質上明顯優於高溫肉製品，並且可通過建立健全冷鏈系統和採取合適的保鮮技術以便於長途運輸和貯存，延長其貨價期。低溫肉製品因其加工技術先進，科技含量高，營養損失少，產品風味特殊，色澤鮮亮，已經成為我國肉製品未來發展的主要趨勢。要想了解更多專業知識，記得關注小編的下一篇文章哦。
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