隨著居民可支配收入的增長，人們不再滿足於生活必需的標品，而更追求生活品質，飲食既要求美味也注重健康。9月6日，“Today 2018秋冬商品展”在武漢國際博覽中心開展。參展的3000餘種商品主要為Today自有鮮食，也有26家供應商的秋冬新品。約5000名Today員工、加盟商，合作伙伴及政、商各界嘉賓和國內外專家參展。不止是參觀，13萬份試吃、試用品讓參展者親身感受了商品背後的“匠心”和“黑科技”。
業內人士認為，作為民族品牌，Today首屆商品展達到如此規模且成功舉辦，無疑將在行業產生長遠影響。商品展顯示Today商品力和技術力已在行業加深領跑壁壘，或將繼續引領便利店業態升級。
3000餘種商品顯露“硬實力”
6日上午9點不到，展會就有大群參展者排隊等候開場。進入一萬平展覽現場後，沿著動線隨處可見“Today綠”、VI標誌和琳琅滿目的商品。展區分為商品展區、營運展區、IT科技區、品牌文化區、鮮食體驗區等。展會還專設食品安全展區，食藥監部門到場普及了食品安全常識。可容納50人的VCR放映室就有8間，不間斷播放Today各類品牌、培訓與調研視頻。
現場還搭建了兩家Today標準店，用以展示今後大小店鋪的設計、規劃、商品、運營標準。統一著Today“鮮生活”工服的工作人員在各展區微笑迎賓，講解Today商品策略和品牌文化等。
創立10年的Today，2014年總部落戶武漢，目前在武漢、南寧、長沙共設有400餘家高坪效門店，每家門店SKU約3000個。據Today商品負責人介紹，目前Today商品共計49個大類，全部SKU超過9,000個。當天，全部商品大類和多數SKU出現在展會現場，接受員工和行業“檢閱”。
零售業態與供應廠商密不可分。本次商品展Today邀請了26家供應商展出各自的秋冬主推新品。便利店憑藉大客流量和極高的消費頻次，對適合其業態的商品，管理能力往往比普通商超更強。據悉經過多年積累，Today國內外合作伙伴達800家以上。
商品之外，圖文並茂的品牌文化牆呈現著Today大事件，讓參展者直觀瞭解Today 10年發展歷程。營運價值觀牆的“清潔維護、親切服務、商品齊全、鮮度管理和標準臺賬”，則是Today門店強調最多的用戶體驗標準。每名新員工入職培訓，都須從實操中感受每條標準的意義。
主打鮮食，引領秋冬消費潮流
便利店坪效很大程度決定於自有鮮食、自有商品佔比已是行業共識，而鮮食的品類、品質對供應鏈有著極高要求。2014年即預見性地投資建設鮮食工廠，讓Today在與同行的鮮食比拼中佔得先機。夏季以來，Today集中刷新三明治、便當、飯糰等鮮食，頻頻攪動市場。
與傳統商品展不同的是，出現在便利店商品展的商品，絕大多數可供現場試吃。這與便利店滿足人們即時需求的定位相契合。商品展區，Today27種秋冬鮮食新品露面。而在展會之前，其商品團隊經受的最大考驗，是讓所有新品及刷新後的商品迅速投入標準化生產。“要不是有多年供應鏈積累，幾乎不可能做到。”該商品負責人坦言。
“這麼美味的湯鍋能在便利店吃到，驚豔到我了!”慕名而來的“吃貨”小田，邊試吃即將在Today門店上新的韓式泡菜肥牛湯鍋，邊讚歎道。13萬份試吃品，均是從當天凌晨開始，在6個小時內製作並擺盤完成。受到好評的鮮食，還有全新好燉系列、章魚小丸子“領銜”的燒烤系列等。試吃之後，參展者用貼紙為喜愛的鮮食“打call”，哪種鮮食更受歡迎立見分曉。
據透露，目前Today自有鮮食已達40種，能夠滿足人們早餐、午餐、晚餐、下午茶、宵夜和小吃的“一日六餐”需求。在顧客全天消費中，“一日六餐”平均佔比已達66%。“結合顧客反饋，秋冬每個月將會刷新兩個鮮食品類，不僅在原材料、多重處理工藝上精益求精，鮮食設備也更先進，以保證品相和口感，讓大家總能在Today收穫驚喜。”
在鮮食之外，Today也在逐步開發自有商品，以應對消費者對零食的差異化需求，給消費者提供更多高性價比的選擇。除了參展的堅果、肉脯、果乾，其第二批次自有商品已在選品中，預計在第四季度上市。
計劃每半年舉辦一屆，同行業分享經驗
“以前說小小便利店底下是一座冰山，每天在門店沒這感覺，今天才算大開眼界!”劉創是Today一名儲備店長，首屆商品展讓他對前輩所言的“冰山理論”有了更深層的理解：“如果將各種零售業態放在統一海平面上比較，大型商場和超市水面上的可見很大的冰山，水平面下的冰塊由於根基較小顯得頭重腳輕，而便利店水面上只有一點小小的浮冰，水下卻是巨大的冰山——這個隱喻用以表明便利店‘麻雀雖小’，卻需要強大的供應鏈等一系列後臺支持，才能夠讓僅僅一百平左右的前臺門店高效和優質運轉，滿足用戶所需。”目前來看，Today智慧門店在水平面以下致力於發展兩個強大“後臺”——商品供應鏈和新零售雲平臺。
展示在IT科技區的新零售雲平臺，是Today技術團隊最新研發成果，於9月1日在全國門店成功上線。這是Today商品背後的“黑科技”首次公開亮相，吸引了眾多參展者駐足圍觀。自2017年底組建以來，該技術團隊已超150人，致力於搭建基礎架構、雲平臺和倉配平臺，以大數據驅動業務創新發展，構建Today零售智能商業互聯網化，打通線上線下流量，打造沒有購買邊界的Today“智慧門店”。
“商品展像一臺望遠鏡，讓Today人提前看到未來，提前體驗到便利店的發展可以給我們的城市和生活帶來怎樣息息相關的變化，它像水一樣浸潤我們所有人的生活，像空氣一樣無所不在，讓我們感到安心、便捷、美味和溫暖——Today將為此不斷努力。”Today創始人、CEO宋迎春表示，也希望通過商品展增強團隊的前瞻意識，把握商品、技術和消費趨勢，不斷提升顧客體驗。
“共建民族品牌”，被列在Today品牌文化區最顯眼的位置。“Today人和行業一起參與共建，讓城市生活更便利、更美好!”宋迎春透露，憑藉本次成功經驗，Today計劃每半年舉辦一屆商品展，向行業和社會分享經驗。
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