大白菜，是一種原產於中國的蔬菜，又稱“結球白菜”、“包心白菜”、“黃芽白”、“膠菜”等，在粵語裡叫“紹菜”。今年夏天，許多大白菜產地遭遇高溫、颱風侵襲，蔬菜生產受到一定影響。
大白菜
近日，記者走訪新疆精河縣的菜市場發現，大白菜開始大量上市，價格實惠，購銷兩旺。
精河縣城鎮連合蔬菜店老闆張慶河：一個店一天能銷150公斤左右。秋天新上市的白菜嫩，銷的也比較好。消費者買的也挺多的，便宜還實惠。
在江蘇常州凌家塘市場，大白菜產地日益多元化，白菜上市量大，價格整體不高。市場分析師江紅霞表示，目前大白菜日上市量近800噸，批發平均價在1.4元/公斤左右，較上週下跌了兩毛錢。
江紅霞：原因主要是產地變化，前期市場白菜供應主要以河北和東北白菜為主。河北白菜去皮乾淨、包裝精緻，批發價一直在每公斤2元以上。近期本地蘇北白菜大量上市，品相和東北白菜差不多，都是毛菜為主，加上運輸路途近，導致白菜價格整體下降。後期凌家塘市場大白菜供應都將轉由本省蘇北為主，少量山東白菜為輔，價格都不會過高。
大白菜價格
而在北京市場，情況則大不相同。北京市場上的大白菜價格曾經在五六月份的時候出現過一次上漲，主要是四月初的倒春寒所致。九月中旬以來，北京新發地市場的大白菜，批發價都在1.6到1.8元/公斤左右，個別時候能達到2元/公斤。新發地市場統計部部長劉通表示，這個價格創下了五年來的同期新高。
劉通：九月份的價格上漲和七月份的高溫天氣有關，河北北部地區生產的大白菜，苗期的時候被曬壞了，畝產減少。再加上去年同期價格相對比較低，今年種的也少，所以現在大白菜明顯短缺。另外，北方冷涼地區今年立秋後降溫速度快，大白菜生長受到一定影響，造成短時間的短缺。
最近，河北廊坊地區大白菜也開始上市。這裡的白菜雖也經歷了夏季高溫，但是躲過了前陣子的颱風，加之東北等地新季大白菜也將陸續上市，過段時間白菜價格將會明顯降溫。
劉通：九月底到十月初，白菜供應鏈的銜接上出現了短時間的斷茬現象，但這種斷茬現象持續時間不會太長。10月上旬北京周邊很多地方大白菜都可以上市了，東北地區的遼寧黑龍江的白菜也都進入收穫期。這時白菜價格會出現明顯下降。
種植大白菜
今年很長一段時間，大白菜價格高於往年同期。在高價位的刺激下，下一茬白菜種植面積可能會有所擴大，今冬明春收穫的大白菜，價格會進一步走低，至少不會達到目前的高度。為此，劉通建議種植戶，順勢生產和銷售，不盲目擴種，不囤貨待漲。
劉通：後期菜價可能出現回落，部分蔬菜供應也會從偏緊向寬鬆轉換，所以白菜到了收穫期就儘快收穫，儘快銷售，要防止今年寒流提前到來，避免有些菜來不及收導致腐壞的現象。
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