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“國以民為本，民以食為天，食以安為先，安以質為本，質以誠為根”，這段話指的是國家以百姓安居樂業為繁榮的基礎；百姓有吃才能存活，所以民以食為天；食品以安全為前提；食品安全以質量為根本；誠信則是保證質量的基礎。《史記·酈生陸賈列傳》：“王者以民人為天，而民人以食為天。”可見自古以來，民生以飲食為先多重要。
隨著經濟騰飛，人民的生活水平提高，對飲食越來越將就，對飲食的“色、香、味”尤為看中。
今天我為大家介紹我們綦江健康的地方特色食品。
1、不得不介紹的，是小孩大人都喜歡吃的老四川牛肉乾。
“金角”老四川牛肉乾
重慶金星食品廠生產的“金角”牌老四川牛肉乾，配料獨到、精工細作、風味獨特、品質優良、回味綿長。含有蛋白質高，營養豐富；是用桂皮等多種名貴中藥材，輔以白糖等五香原料，經過名師十餘道工序精工製作而成。食後有祛風、開胃健脾、除溼禦寒的功效，長期食用，益於延年益壽。
作為饋贈佳品。來到綦江的你，還不知道、不帶點走都是憾事。
2、綦江北渡魚
綦江北渡魚
北渡魚是重慶市綦江區的特色美食，地方傳統名菜。
當地傳說是江邊打魚的人，降雨打魚上岸後，活魚快刀打甲去鱗後下入沸水鍋內，鍋中大把撒辣椒，大瓢加花椒、及大蒜和一些特有調料，燒土灶，用粗碗，打幾個滾起鍋淋上沸油，大盆裝魚，吃完魚後加上素菜，即營養又爽口、即便宜又實惠。帶著濃郁的江湖菜風味，由普通魚家進入餐館飯店。
通常選用鮮活的草魚、花鰱、鯰魚等，客人點單後廚房現宰殺、烹飪，輔料選用本地小米辣椒、泡椒、花椒，上等香菜、番茄、酸菜、特製老鹽菜等。北渡魚有：麻辣魚、番茄魚、酸菜魚、魚頭豆腐湯4種吃法，通常另配有魚頭湯。麻辣魚是北渡魚的主流，其味麻辣鮮香，蒜味濃郁，回味悠長，具有鮮、香、麻、辣、嫩、爽的特點。
3、安穩羊肉
喜歡吃羊肉，是因為肉質鮮嫩、營養豐富。常吃羊肉可以補血助陽、益氣補虛。
安穩羊肉
綦江區安穩鎮地處山區，非常適宜山羊生長，這裡產的羊肉肉質細膩、自然清香。安穩羊肉是綦江遠近聞名的一道美食，前來品嚐的食客更是絡繹不絕！在長期養羊、吃羊的過程中，安穩人總結了一套烹飪羊肉的獨特技巧，使得安穩羊肉聞名四方，成為綦江地區遠近聞名的地方名菜。安穩羊肉是用原始中草藥壓臊提香，運用獨特的鍋具烹製，集蒸、煮、燒、烤、涮5種吃法為一體。一頓“羊肉大餐”吃下來，簡直不能再爽了！
4、趕水辣子雞
趕水辣子雞
趕水辣子雞選用農家土雞烹飪，趕水辣子雞、辣椒不是主料勝似主料，充分體現了江湖廚師“下手重”的特點。經巴國布衣廚師精心改良後其口味更富有特色，成菜色澤棕紅油亮，自制調料，酥香爽脆、麻辣鮮香，深受消費者喜愛，是一款食者啖之難忘的美味佳餚。辣的您過癮、麻的您舒服。
5、趕水蘿蔔、蘿蔔乾
趕水蘿蔔乾
趕水蘿蔔是用重慶綦江趕水地區特有的‘草兜蘿蔔’醃製而成的。其中趕水草蔸蘿蔔形圓、個大、色白、品質細嫩、味甘甜，皮薄、柔嫩等特點，在古代就是宮廷貢品，被譽為“草根人參”，享譽中外。用它製作的蘿蔔乾，香、脆、甜，風味獨特。
蘿蔔營養豐富，民間有“冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康”的說法。蘿蔔的營養價值自古以來就被廣泛肯定，所含的多種營養成分能增強人體的免疫力。蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，對防癌，抗癌有重要意義。
6、東溪花生
東溪花生
採摘花生
花生可生食，也可油炸，可炒、可煮，從佐餐的佳餚到下酒的小菜。它具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易於消化的特點，老少皆宜。倘若再適當加些中藥一併煮食，食藥並用，相得益彰。經常吃一些花生米可增強記憶力、健腦和抗衰老。
東溪花生遠近聞名，因這裡有獨特的氣候和土壤，種植出來的“東溪花生”吃了不上火、不燒心，一直深受消費者的喜愛。
另外：其他特色特產食品還有很多，就不一一介紹，你來到重慶綦江區只要你會開口，諮詢一下路人，也會知道一二。
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