【蘋果技術】第1175期
冷庫貯藏
冷庫貯藏也稱機械冷藏。這種貯藏方法是用良好的隔熱材料與堅固的建築材料建成的庫房，並與機械製冷設備配套，貯藏環境的溫度由機械製冷設備控制。可以根據蘋果品種對貯藏溫度、溼度和通風換氣的要求，進行調節和控制，因而貯藏保鮮的時間長，效果好。
品種的選擇和入庫前的準備
冷庫貯藏保鮮的蘋果，原則上任何品種都可以，但根據果園的品種情況和經濟目標，應該貯藏利用簡易貯藏法難以長保鮮的品種，如紅星、金帥喬納金等，或貯藏價格較高、貯後增值明顯、經濟效益較好品種，如紅富士等。入庫前，首先對冷庫和所有的容器集中進行消毒。最簡單的辦法是把冷庫密封起來燻硫消毒。具體做法是，按每100立方米庫容用1～2千克硫磺加幹鋸末點燃，密封2～3天后啟封排除殘毒，然後對冷庫進行預冷。輕質庫般預冷3～5天，土建重質庫（夾層牆庫）預冷7天以上即能將庫內溫度穩定降至0℃左右。
入庫
蘋果入庫前要進行預冷處理，入庫時應嚴格掌握分期分批入庫。每批入庫後要及時降溫，待上一批入庫果降到要求溫度時在入下一批。一般每天入庫量不宜超過總庫容的1／10。對小型冷庫來說，這一點尤為重要。蘋果保鮮一般採用保鮮包裝貯藏。多年來比較成功的保鮮包裝是用無毒聚氯乙烯（PVC）專用保鮮袋。一般容量10～20千克，裝入外包裝箱內入庫貯藏。蘋果在庫內的堆碼高度因情況而異。蘋果外包裝比較堅固可承受多層壓力時，可直接碼垛，但堆碼高度不應超過2.5米；若外包裝材料不很堅固或堆碼高度超過2.5米，應考慮搭制貨架和分層碼垛。搭制貨架後，保鮮包裝的蘋果可直接放在貨架上，省去了外包裝。碼垛時，垛與牆之間、垛與垛之間和包裝箱之間要留出一定的空隙，以利通風。
冷庫管理
冷庫管理主要是溫度、溼度和氣體成分的檢查和調節。一般入貯果全部入庫後，應在7天內將庫溫降至0℃左右，之後維持在零下1～2℃之間。沒有采用保鮮袋貯藏的冷庫，庫內相對溼度應達到90％。在相對溼度較低時庫內應安裝增溼器或噴水器；採用保鮮袋貯藏的冷庫，庫內溼度應儘量降低。果品在庫內貯藏過程中，釋放出二氧化碳和乙烯，為防腐而進行短期處理的某些氣體，如二氧化硫等也在庫內長期存在，均應及時排除庫外。庫內設置風機，把外界空氣從蒸發器風機前的位置送入庫內，可及時更換新鮮空氣。但需進風量一定，以減少庫內溫度變化。也可利用氣體洗滌機用水或噴淋鹽水，以吸收二氧化碳、二氧化硫等氣體。
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