一到秋天，蓮藕是豐收的季節，平時四五塊錢一斤的蓮藕，現在才兩塊錢一斤。不過以前我倒是不大喜歡吃蓮藕，因此婆婆嘲笑我沒心眼是因為蓮藕吃少了。其實秋天吃蓮藕還真是好處多多，蓮藕長在水中，性寒，有清熱涼血之功效，秋季用生藕連同雪梨一起打汁喝，口感清甜特別好。而煮熟的蓮藕性溫，健脾益胃、生津止渴、促進消化，改善食慾不振。
蓮藕的吃法，最簡單的就是清炒，以前我不愛吃蓮藕也正是因為總覺得清炒的蓮藕不入味。後來有一段時間，特別流行砂鍋菜，每次一家人出去吃砂鍋菜，孩子爸總會點砂鍋藕盒，蓮藕夾著肉餡，裹著麵糊，炸好再入砂鍋燉，燉的特別入味，特下飯！
回到家自己摸索著炸藕盒，剛炸好的藕盒外酥裡嫩，還真挺好吃。打包了一袋子帶去婆婆家顯擺，婆婆說要燉一下才好吃，還說一到秋天沒這菜吃飯都不香！確實是，炸好的藕盒直接吃，容易油膩，再用小油菜燉一下，解膩又解饞，一人都能吃下一盤子，米飯都不用了。
【小油菜燉藕盒】
食材：蓮藕1段，肉餡，小油菜，麵粉、雞蛋、清水、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、蠔油、鹽、蔥、花椒、水澱粉。
【步驟】1、蓮藕去皮切成比較均勻的薄片，刀工好的也可以切連刀片，即每切兩片，底部不斷，就像夾子一樣。也正因此有的地方叫藕盒也叫藕夾。
2、準備200克肉餡兒，加入1勺生抽、半勺老抽、半勺蠔油，一點點白糖、鹽和胡椒粉拌勻。喜歡吃蔥姜的再加點蔥姜碎。
3、在一片蓮藕上放上肉餡兒，再蓋上另一片蓮藕。
4、兩兩依次夾好。肉餡兒不要夾太多，太多了炸的時候會散掉。
5、一勺麵粉、一個雞蛋，加入一些清水攪拌成麵糊，麵糊能夠在藕盒上裹住，呈流線型滴落的狀態就可以了。
6、鍋中倒油，油溫五成熱，轉小火，藕盒裹上一層面糊，挨個兒下鍋炸。
7、炸至酥脆。一定要小火炸，大火容易糊不說，外面的麵糊炸熟了，裡面的肉餡兒可能還是生的。
8、如果想炸好直接吃的，炸至酥脆之後撈出來，油溫升高，再倒進去復炸20秒，更加酥脆更香。
9、炸好的藕合就可以直接吃了。但是吃幾片還是容易油膩，所以我們接著再燉一下。
10、鍋底留油，極少的油就可以了，將蔥和花椒爆香。
11、加入清水。冷水或者熱水都行。
12、放入藕合和一把小油菜。大火煮開。
13、玉米澱粉加清水兌成水澱粉，倒入鍋中。再次煮開，添加適量鹽即可。喜歡香菜的可以撒上一些。
燉過之後的藕盒湯汁特別鮮，藕盒軟糯，這個程度也特別適合老人和孩子吃。年輕人喜歡油炸好的酥脆，而像我婆婆這樣的老人，就喜歡比較軟的，比較好消化的做法。
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