鯽魚肉肥汁多，味道鮮美，可紅燒、煮湯或清燉。因其營養豐富，含有大量的蛋白質，常食可補身益體。鯽魚很適合上班族食用。在空調房待久，很容易精神疲倦、皮膚乾燥；多吃鯽魚不僅可使皮膚有彈性，還可緩解壓力、改善睡眠質量等。
鯽魚
紅燒鯽魚家常做法：
1、鯽魚一條，宰殺處理好洗淨之後拉出魚腥線。再在背上劃兩刀，加入薑絲，料酒去腥醃製15分鐘備用。
鯽魚醃製15分鐘
2、紅椒切絲，姜蒜切末，蔥切花。
紅椒切絲，姜蒜切末，蔥切花
3、坐鍋燒熱下油至油溫8成，拎起魚放下去煎至兩面金黃，煎至兩面金黃後拿出來放盤子裡。
坐鍋燒熱下油至油溫8成
魚下鍋
煎至兩面金黃
4、將就剩下的底油，爆香姜蔥蒜和紅椒絲，加一勺豆瓣醬炒香，加生抽，最後加兩碗清水，加少許的鹽調味， 加一勺白糖提鮮。
將就剩下的底油，爆香姜蔥蒜和紅椒絲
加一勺豆瓣醬炒香
加生抽
加兩碗清水
加少許的鹽調味
加一勺白糖提鮮
5、最後把煎過的魚放下去中火燒開，再加入適量的料酒，蓋好蓋子小火燜5分鐘。
把煎過的魚放下去中火燒開
加入適量的料酒
蓋好蓋子小火燜5分鐘
6、用鏟子不斷的把鍋裡的湯汁往魚身上淋使其更入味，最後把魚盛出來放盤子裡。鍋裡剩少許湯汁，拿個碗加入澱粉調成汁倒鍋裡燒開使其濃稠，最後均勻的淋在魚身上，撒點蔥絲裝飾即可。
用鏟子不斷的把鍋裡的湯汁往魚身上淋使其更入味
鍋裡剩少許湯汁，拿個碗加入澱粉調成汁倒鍋裡燒開使其濃稠
盛盤
盛盤
盛盤
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