咖喱土豆雞肉飯

用料

土豆1個雞腿肉1塊蔥薑末咖喱塊2.5塊鹽糖醬油油開水牛奶或椰奶料酒

咖喱土豆雞肉飯的做法

1. 雞腿肉洗淨切小塊，土豆切塊
2. 熱鍋下油，爆香蔥薑末，下雞腿肉翻炒至變色
3. 倒入開水，少量料酒，醬油，糖，水滾後燜煮20分鐘
4. 倒入土豆塊，燜煮10分鐘
5. 放入咖喱塊和少量牛奶，攪拌均勻，繼續燜煮5-8分鐘
6. 待湯汁濃稠了即可出鍋，如果味道不夠可少加些鹽

南瓜雞肉飯

用料

南瓜300克大米2杯雞腿肉2個鮮香菇8朵洋蔥半個鹽1小勺鮮醬油1大勺食用油少許

南瓜雞肉飯的做法

1. 炒鍋內放少許油，爆香洋蔥碎

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2. 加入切小塊的雞腿肉翻炒至變色（不趕時間的話，雞肉可以提前醃製一下，會更入味）

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2. 加入南瓜和香菇塊稍微拌炒，關火

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2. 加鹽、鮮醬油調味，拌勻

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2. 大米洗淨加少許水放入電飯鍋內（比煮米飯的水要少，因為南瓜和香菇會出水）

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2. 將南瓜雞肉拌入一起放在電飯鍋內，煮飯程序煮熟即可

香菇雞肉飯

用料

雞翅中或者雞大腿500克香菇8朵香菜適量大米三杯蔥生抽老抽蠔油香油鹽胡椒粉料酒

香菇雞肉飯的做法

1. 大米入和平時燜飯一樣的水量浸泡30分鐘淘洗乾淨加
2. 雞肉洗淨拆解成小塊加入鹽、料酒、生抽、胡椒粉、香油抓勻醃製15分鐘
3. 鮮香菇洗淨切片。蔥薑切片，香菜切碎備用
4. 做鍋熱油下蔥煸出香味後，放入雞肉充分煸炒至變色，再放蠔油老抽炒勻，然後將電飯鍋中泡米的水倒入炒鍋中，中火燒開後轉小火同時加入香菇翻炒均勻酌情加鹽調節鹹度
5. 小火略煮幾分鐘後就可將炒鍋中的雞肉和香菇連湯帶料倒入電飯煲中蓋在大米上（不要攪拌）蓋上電飯煲蓋子執行煮飯程序
6. 電飯煲跳閘後打開蓋子放入香菜翻拌均勻蓋上蓋再燜10分鐘就可以出鍋了

風味雞肉飯

用料

雞胸脯肉飯老薑植物油香油黃酒木耳

風味雞肉飯的做法

1. 雞胸脯肉切成丁，老薑切成塊
2. 鍋燒熱，倒入植物油和香油，然後爆香老薑，再下雞丁爆炒，然後加黃酒燜燒一會，我還放了點木耳
3. 然後，再倒煮好的飯，炒一炒，就好了，很香的

番茄味噌雞肉飯

用料

雞腿肉1塊剩飯適量味增1小勺洋蔥1/4個大蒜2瓣胡椒鹽適量番茄沙司適量米酒1大勺黃油1小塊

番茄味噌雞肉飯的做法

1. 將雞腿肉洗淨，控幹水分。切成小塊，撒胡椒鹽醃一會（30分鐘左右）。大蒜切碎，洋蔥切碎備用
2. 放一點橄欖油，將雞肉塊煎一下，有皮的那面先煎，焦黃後翻面再煎，熟後拿出備用
3. 再放一點油，放蒜末炒香後，放洋蔥碎炒到洋蔥成透明色，加入番茄沙司、味增（用水融一下）、米酒略炒
4. 加入剩飯，攪拌均勻後加入雞肉塊略炒，加入黃油，胡椒鹽即可

泡菜雞肉飯

用料

雞腿1個辣白菜50克米飯辣白菜湯汁小半碗蔥1棵生薑一小塊幹澱粉1小匙大蔥5釐米長一段（如用香蔥2棵）料酒1小勺生抽15克黑胡椒粉少許耗油一小勺

泡菜雞肉飯的做法

1. 將雞腿放入清水中浸泡半小時以上，將雞腿中的血水泡出去，然後洗淨

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2. 用剪刀在雞腿的骨節處用剪刀轉圈將雞肉和雞皮從骨頭上剪下來

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2. 然後用刀將雞腿從雞皮覆蓋少的那一面縱向切開，用手就能將雞骨和雞肉分開了

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2. 去掉雞骨頭後的雞腿肉分佈不均也不平整，要用刀將雞肉厚的地方平著片開成相連不斷地大片

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2. 用刀在雞肉上排剁，先豎著排剁一遍

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2. 再將雞腿轉一下方向再排剁一遍，輕輕地不要用力，不能將雞肉剁透，也不能將雞皮弄破，這樣處理後，很容易入味

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2. 將處理好的雞腿分成放入調料汁中

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2. 將兩面都沾滿醃料汁後再蓋上醃10分鐘以上

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2. 將辣白菜切成小塊，將辣白菜湯汁準備好

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2. 鍋燒熱放少許油燒熱，將醃好的雞腿去掉調料平分成2份，皮朝下放入鍋中小火煎上色

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2. 再放過來將另一面也煎上色

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2. 將煎好的雞腿都推到鍋邊，然後用鍋中的油將切成段的聰和辣白菜小火炒出香味，將醃肉料中的醃汁潷出來也放入鍋中爆香

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2. 將辣白菜湯汁倒入鍋中，再放入半碗水，將煎好的雞腿放入湯汁中，大火燒開，小火煮10分鐘

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2. 將煮好的雞腿撈出，切成條用刀托起原樣擺到盤中的米飯上

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2. 將1小勺幹澱粉放入小碗中放3倍的水調成水澱粉

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2. 淋入鍋裡剩下的湯汁裡煮稍微濃稠就可以了

板栗燒雞肉飯

用料

生板栗雞腿肉蔥姜料酒一大勺醬油一大勺鹽一小勺白糖兩小勺

板栗燒雞肉飯的做法

1. 將雞腿肉剁成塊用清水沖洗乾淨。

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2. 生板栗放入開水中煮至八成熟，撈出瀝乾水分。

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2. 油鍋做熱，倒入煮至八成熟的板栗，炸制金黃色出鍋。

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2. 鍋中留點底油，倒入生薑和蔥，翻炒出香味。

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2. 倒入雞腿肉，翻炒。

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2. 加入一大勺料酒，一大勺醬油，一小勺鹽，兩小勺白糖，翻炒出香味。

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2. 加入板栗繼續翻炒。

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2. 加入白開水，沒過雞肉和板栗，大火煮開後轉小火收汁。

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