身在南昌的小編，這幾天清晨和傍晚已經感受到了絲絲涼意，不僅讓工作了一個夏天的空調休息了，還投入了毛毯的懷抱。
我感受到了……秋天來了。
上次我們說到贛菜，大家對江西的評價極其一致，那就是一個"辣"字。
春夏生髮，秋冬收藏。天氣漸漸涼下來，陽氣由盛於外而轉向內收斂。雖然江西人嗜辣如名，但是這個時候也不適宜過多食辛辣發散的食物，適宜多吃酸潤的東西。
首先說秋季養生飲食規則，秋季應該進行溫補，少吃寒涼；少吃發散之物，"秋收冬藏"應該多吃收斂的東西，飯食水果也建議食酸。
說到吃酸，秋天是個收穫的季節，大自然安排了眾多瓜果在秋天成熟。江西是許多瓜果的重要產地。
贛南臍橙
贛南臍橙是贛州的標誌，目前贛州已經成為世界臍橙種植面積第一的產地。在2016年"贛南臍橙"商標估值50億，品牌價值600億。這……作為江西人，從不知道這四個字竟然如此值錢。秋天吃酸甜的臍橙，酸甜開胃，還補充維c。
奉新獼猴桃
看著超市的進口獼猴桃，小編一度認為新西蘭才是獼猴的原產國。其實中國才是獼猴桃的原生國，世界獼猴桃原產地在中國湖北省宜昌。而現今水果市場上的獼猴桃主要是指中華獼猴桃，中華獼猴桃栽培種水果也被稱作江西獼猴桃，正式產自於江西奉新。獼猴桃不僅維c含量遠高於其他水果，還富含少見的葉酸、素、鈣、黃體素、氨基酸、天然肌醇。9月正式獼猴桃開始集中上市的時間，奉新還會舉行獼猴桃節。
井岡蜜柚
井岡山這片紅色土地還盛產紅心蜜柚，在革命老區發展特色農業實行扶貧。小編親口嘗過，這種蜜柚只有少許酸味，香甜可口。柚子以為皮後，也較好保存，保存得當，不少能保存到第二年初春。柚子皮做成的蜜餞幹，香味極其濃郁，含在嘴裡或者衝成茶飲，久久不散~
說到秋天潤燥，那就離不開湯。江西菜是辣，這也不是丟人的事，我們不怕辣的名聲在外，就欣然接受。但江西菜絕不是隻有辣，比如說九江菜的特點就是"燒菜味重，炒菜味淡"。江西的湯，也值得一喝。悶熱的夏天一過，各種香氣撲鼻的湯就開始上餐桌。
山藥排骨湯
說到山藥，大家首先想到的應該是鐵棍山藥，至於產地，那都是往北處想。其實江西有個地方不僅產山藥，而且從乾隆年間就是貢品，上海世博會期間也是作為特色農產品展出。不同於一般山藥那麼"規整"，瑞昌山藥長得彎彎曲曲十分難處理。一道山藥燉排骨，味鮮，感醇，不同於超市賣的口感一般的山藥，它口感綿密，入口即化。因這極致的美味，只有瑞昌本地有，且量少，價高。
烏雞竹蓀湯
江西吉安市的泰和盛產烏雞，烏雞毛髮雪白，雞骨卻是黑色。烏雞白鳳丸讓中國人知道了烏雞，烏雞補血益氣的功效非常好，但吃過正宗烏雞的少之又少。因為泰和烏雞質弱體輕，膽小怕驚，離開原產地飼養，便易產生變異、退化。所以正宗的泰和烏雞必定產自泰和縣武山北麓。
而在古裝宮廷劇中經常出現的鮮美無比的烏雞竹蓀湯，鮮味的另一個來源——竹蓀，也在吉安市的井岡山盛產。井岡山距離泰和不遠，井岡竹蓀自古就有"八珍"之一的美稱，不僅鮮美，還擁有獨特的脆爽口感這兩樣食材搭配，精妙絕倫。
留言讓我們看看今晚的江西人吃了啥呢？
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