魚肉，好吃，且富含蛋白質，做法多多，今天就為大家介紹6款做魚的方法，總有一種你會喜歡。
口水魚
花鰱魚一條，澱粉兩大匙
油炸花生仁約半兩
熟白芝麻兩大匙，老薑一小塊，蒜一個
香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙
醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙
紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽
味精適量，香油一大匙
1.魚洗淨片成片，用鹽、料酒拌勻醃幾分鐘，再加水澱粉拌勻碼味。油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。
2.鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。
3.在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。
4.鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。
5.撈出瀝乾油後裝入碗中。
6.淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
我講這個故事的時候，腦中浮現的是我的好友小堡，我大概永遠記得那一次她走過初中班主任的身邊，冷冷的一句話：這個世界要感謝的人那麼多，沒必要讓那些傷害你的人放進你的名單。時代的小堡是一個胖姑娘，你可能想象不出她現在清瘦的樣子，從前也是165cm的身高，配合著140斤的體重，永遠的蝴蝶袖和雙下巴。青春期的荷爾蒙，讓人最焦灼的事就是肥胖，好像永遠穿不了好看的衣服，永遠也不能自信滿滿地走過喜歡的男生身邊。偏偏是小堡的偏科現象極其嚴重，在初二的時候達到了低谷。她的物理、化學所謂的難題，每次給她解答的時候，我都覺得汗顏，老實說，我的理科水平也很糟糕，可是對她所有的提問，我都可以對答如流。我大概知道小堡的班主任非常勢力，比如我聽說她可以縱容班上有錢人家的孩子肆意地撕別的同學的書本並不聞不問，也聽說她對待有權勢的家庭的同學輕而易舉承諾入團評優，所以，像小堡這樣出身略微平凡的家庭，只能拼命依靠自己的努力才能在老師心中佔領一定的分量。小堡很努力，可是她的成績依舊很糟糕，在50人的班上，永遠在35名之後，這讓我這個好友看著都心急。而班主任呢，好像連評語都懶得寫，寫上分數就了事。但小堡的心態還算不錯，她始終堅信，自己只是笨一點，如果努力一點，還是能得到別人的尊重。一直有一天，小堡哭著到我家，我才知道，那一次，小堡的物理成績是全班最後一名。班主任當著全班同學的面侮辱小堡：長那麼難堪，那麼胖，成績還那麼差，以後沒工作，也嫁不了人，看你怎麼辦。小堡幾乎是拿起書包衝出教室的，她覺得自己的自尊心被她掏空了。十五歲的她，甚至想到了自殺，還好，後來，她的父母及時制止，而她整整三天沒有上課。後來，小堡的父母給她轉了學。轉學後，小堡開始努力減肥，跑步、跳繩、控制飲食，從140斤瘦到了100斤；開始慢慢調整自己的心態，父母也為她請了一個家教，從最基礎的補習，補習了整整一年。她遇上了還算不錯的班主任，鼓勵她減肥，也輔導她的功課。後來，她走上了好學生的軌跡，考上了重點高中、重點大學，現在有了一份還算不錯的工作。那天，我和她在路上遇到她原來的班主任，她班主任已經退休，頭髮花白，但依舊是一副高高在上的樣子。小堡叫了一聲“老師”，轉身要走，老師卻一把拉住她：你現在真的和初中時候不一樣了，看樣子是要嚴格要求，嚴師的學生……她的眼神中帶著些許的輕蔑，細小的眼睛一直斜視著。小堡打斷了她的話：轉學後，我的班主任確實還不錯。只見她的班主任尷尬地笑笑，走了。
煎魚
非洲鯽魚、青蒜、薑片、蒜頭。
1.清洗魚，在魚腹添加蒜頭兩個（蒜頭要拍開）。
2.旺火油鍋，加入少許薑片、蒜頭。
3.炒香後將清洗整理好的魚放進鍋中。注意油不要太少，魚下鍋後火一定要旺。爆到魚皮金黃色，有香味飄出。
4.將魚用擱到鍋的一邊，可以看到鍋底還有少許油，將洗淨切好的青蒜的莖部倒到鍋中爆炒幾翻，然後將魚和青蒜擱到一起，加入鹽、味精、拍好的幾個蒜頭，加入一點醬油翻炒幾次後加水
5.等到湯汁變濃了，加入青蒜少許，翻炒後就可起鍋了。
蔥油魚
鱸魚一條、生薑數片、蔥、醬油
黃酒、醋、老抽、精鹽、味精
1.蒸先在鱸魚身上平行切入數刀，不要太深，翻過來也切將黃酒、鹽、味精均勻抹在魚身上，在魚身開口處塞入生薑讓平躺在盤子裡放鍋裡蒸，鍋裡的水不要太多，約20-30分鐘量。
2.魚眼突出的時候差不多蒸熟。這時候起鍋，盤子裡會有些汁水，倒掉些，撒蔥，加適量老抽、醋把鍋裡剩水倒掉，起火熱油，油氣冒起，把油均勻澆在魚身上。
糖醋脆皮魚
鮮魚1000克，植物油70克，醬油45毫升
料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克
鹽6克，味精2克，糖100克
蔥花10克，姜米5克
蒜泥15克，澱粉15克
1.將魚去鱗、鰓，淨膛洗淨，兩面打成牡丹花刀，用蔥、姜（拍碎）、鹽、料酒、胡椒粉醃入味後揀除蔥、姜，用水澱粉拍好。
2.油燒7成熱時，魚下鍋炸熟，取出。待油熱至8成時將魚復炸至酥脆裝盤。
3.鍋留底油，下蔥花、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁開時勾芡，衝入沸油，將汁澆勻在魚身上即成。
砂鍋蒜香魚頭煲
魚頭半個，大蒜一頭半
小蔥5根，姜5大片
魚露，白胡椒粉，蒸魚豉油
幹辣椒，植物油，白酒，鹽
1、把魚頭洗淨，然後在魚頭上均勻的抹上一層鹽，一層白胡椒粉，再放入白酒和蒸魚豉油抹勻，味上半個小時。
2、取砂鍋一隻，在砂鍋底上抹上一層油，然後放入蔥段，蔥段要鋪平砂鍋底部。再放入大約一頭大蒜的大蒜瓣，蒜瓣要從中間切成兩瓣。還有要再放入幾片姜。
3、我們把魚頭放入砂鍋中，倒入大約一茶勺的魚露。如果沒有魚露可以放入半茶勺的雞精。主要起到增鮮調味的作用。
4、再撒上少量的白胡椒粉。放白胡椒粉能起到去腥的作用。
5、再倒入3茶勺的蒸魚豉油。
6、放入6個幹辣椒。
7、倒入約平時炒菜兩倍那麼多的植物油，如果喜歡的話可以放豬油會更香。
8、在魚頭上再放些大蒜和蔥段。
9、將砂鍋放到爐子上，大火燒15分鐘。放心不會燒乾鍋的，因為有油和一些調料，同時魚頭，蔥和蒜本身還出很多湯汁
10、15分鐘後，沿著砂鍋的邊，倒入約10毫升的白酒，5分鐘後，關火燜上10分鐘。
香辣燜鯽魚
鯽魚500g、油適量、鹽適量、醬油適量
醋適量、糖適量、蔥適量、姜適量
蒜適量、八角適量、辣椒醬10g
1.將鯽魚洗淨，去鱗，去內臟。準備好辣妹子辣椒醬。
2.蔥切段，薑切片，蒜去皮。
3.鍋中放入油，燒熱。
4.下入瀝乾水分的鯽魚。
5.煎炸兩面金黃。
6.下入蔥薑蒜和八角爆香後加入辣椒醬，醬油 糖 。
7.倒入開水，燒開後加入鹽，轉小火燜至20分鐘
8.再轉中火收幹湯汁即可
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