國慶節長假、相信大家都是吃好、喝好、玩好！家庭聚餐、朋友聚會、總少不了一大桌的雞鴨魚肉海鮮，油膩是難免的、這時配一盤酸辣脆爽的蘿蔔條無疑是最合適的選擇。蘿蔔條這樣做才酸辣脆爽、醃製一天就能吃、現在做還來得及喲！油膩食物吃多時配一盤太過癮了。
醃製蘿蔔條時、很多人少做了“這一步”怪不得吃起來蔫蔫的！那麼蘿蔔條怎麼做才脆爽？這看似簡單的醃製也是需要技巧的。接下來分享給大家！趕緊跟這小編一起來製作吧！一天就能吃、你還在等什麼？
首先準備以下食材；白蘿蔔、紅辣椒、花生米、大蒜、生薑、白醋（白醋不影響醃出來的色澤）、冰糖
1.白蘿蔔去皮洗淨切條、加入兩勺鹽攪拌均勻醃製10分鐘、醃好後用涼白開水（要用涼白開水別弄錯了）清洗兩遍瀝乾水。（這一步醃製主要是把蘿蔔水逼出來，之後才會脆爽！清洗的時候一定要用涼白開水、用普通的水洗會滋生細菌、時間久還會長毛），很多人就是少做了這一步、所以吃起來會蔫蔫的，一點都不脆。
2.薑切片、花生米洗淨、取出2~3顆冰糖、同時倒進鍋中煮5分鐘，撈出花生米晾涼、水也不要倒掉、把它晾涼備用
3.紅辣椒不要去蒂洗淨瀝乾水，然後準備一個乾淨的玻璃罐（一定要洗乾淨、不能粘有一點油的東西）。把洗好的蘿蔔條、紅辣椒、花生米、大蒜依次放進罐子中（一點一點的依次放進去、讓他們看起來均勻一些）
4.往罐子中倒進適量的白醋（根據你自己能承受的酸度來），然後把剛才煮花生冰糖晾涼後的水倒滿、蓋上蓋子密封好。最後放進冰箱保鮮層中醃製24~36小時即可拿出來吃了！
總結；蘿蔔條要用”鹽“先醃製10分鐘、之後再用“涼白開水“洗淨瀝乾，紅辣椒不能去蒂之後洗，醃罐不能粘有油性的東西。所有的食材必須保證在晾涼的情況下才能裝進罐子！
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