全麥麵包營養又減肥,但你可能就沒吃到過真的!

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隨著現代社會人們對於健康生活的追求,吃這件事是越來越受重視。尤其是熱愛健身的小夥伴,為了減脂更是將以往的精細主食換成全麥麵包。而全麥麵包以其含有豐富地粗纖維、維生素等人體所需營養素沒有辜負人們的熱烈追捧。

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但是你買的是全麥麵包嗎?你知道怎麼挑選全麥麵包嗎?你的全麥麵包吃對了嗎?帶著這幾個問題,我們今天就來好好研究一下到底怎樣的麵包才叫全麥麵包。

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➤什麼是全麥麵包?

瞭解全麥麵包前,我們先來認識一下全穀物。

美國全穀物協會(Whole Grains Council)對全穀物的定義是,全穀物必須含有原始穀粒的所有組分,包括麩皮、胚芽和胚乳,並含有原始穀粒的所有營養成分。重點來了!☞全麥屬於全穀物,但不是所有的全穀物都是全麥。

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全麥麵包是指用全麥麵粉製成的麵包。在美國,穀物理事會規定只有全麥粉含量在64%以上的食品才能算全麥食品。全麥麵包的顏色呈褐色,質地較粗糙,能看到很多麩皮的小粒。

所以,你要知道,全麥麵粉和白麵粉/精製麵粉/小麥粉的區別:

全麥麵粉保留了麩皮和胚芽,其他麵粉則沒有保留,僅含有胚乳,所以顏色較白。正因為全麥麵粉保留了穀粒的麩皮和胚芽,所以全麥麵包的營養價值比白麵包更高,GI 值更低,也更適合減脂人群食用。

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➤ 全麥麵包有哪些好處?

1)全麥麵包含B族維生素,對疲倦、腰痠背痛、食慾不振及各種皮膚病均有一定的預防和食療效果。

2)全麥麵包含有豐富的粗纖維,對便秘有一定的食療作用。

3)全麥麵包擁有較低GI值。低GI的食物能讓你的血糖維持在相對比較平穩的狀態,一定程度上可以抑制脂肪生成。

4)全麥麵包是複合性碳水化合物,可以緩解壓力。具有鎮定的作用,使人放鬆、不緊張。

5)全麥麵包有助於預防糖尿病、動脈粥樣硬化等疾病的發生。

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➤ 如何識別“真假”全麥麵包?

有些麵包房為降低成本,通常會製作假全麥麵包,所以你買到的“全麥麵包”不一定就是真的全麥麵包。如何識別真正的全麥麵包,是身為健身者的必備技能之一。

(1)第一步:看顏色

全麥麵包的顏色呈褐色或微褐色(下圖右),非全麥麵包的顏色泛白(下圖左)。一些廠家會在麵包中加入焦糖調色,所以還需要進行下一步鑑定。

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(2)第二步:看配料表

全麥麵包的配料表中必須有全麥粉,而且必須排在第一位(下圖右下)。如果配料表中沒有全麥粉,則不是全麥麵包(下圖右上);如果配料表中有全麥粉,但沒有排在第一位,也不是全麥麵包(下圖左)。

同麵包顏色一樣,配料表也可能作假,所以還需要進行下一步鑑定。

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(3)第三步:看麩皮

全麥麵包的表面和切面有麩皮(顏色更深的小粒),而且數量較多。一些廠家會在小麥粉中直接加入麩皮,這種麵包不含胚乳,所以還需要進行下一步鑑定。

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(4)第四步:親自品嚐

全麥麵包口感粗糙,沒有鬆軟細膩的感覺。正因為全麥麵包的口感較差,保質期較短,所以許多商家不願意銷售真正的全麥麵包。

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看完了這篇文章,小夥伴們應該都知道怎麼挑選全麥麵包了吧~悄悄告訴你,據說麵包店裡基本是沒有真正的100%的全麥麵包的,所以可以的話還是自己做吧。

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