時代在進步，各種新科技，各種物品、食品日新月異。都說長江後浪推前浪，跟人一樣，所有的舊事物也將被新的食物所取代。而如果某種物品或者食品一直被流傳，那必定是經典，是傳承，是人們對它的肯定與偏愛！
五仁餡兒月餅正是經典之一，記憶中小時候每到中秋，家人都會買一包五仁餡兒的月餅，各種堅果各種果脯夾雜在一起，咬一口甚至會吃到裡面的冰糖顆粒，天真的孩子們最喜歡用手摳裡面的青紅絲兒吃。
現如今，月餅的種類真的是琳琅滿目，冰皮月餅、桃山皮月餅、流心奶黃月餅、巧克力月餅等等。可是月餅再變化，五仁餡兒的每年依然還是十分搶手，對於我們喜歡折騰美食的人來說，每年都會跟風做一些當下流行的月餅，但是永遠也不會忘記烤一盤五仁餡兒的！
【廣式五仁月餅】50克/個
食材：月餅皮：普通麵粉200克，糖漿150克，梘水4克，花生油50克。
五仁餡兒：花生米100克，瓜子仁100克，白芝麻100克，杏仁80克，金桔餅1個，冬瓜糖80克，青紅絲20克，熟糯米粉220克，花生油60克，清水160克。蛋黃液適量。
【步驟】1、糖漿、梘水、花生油充分混合均勻。
2、加入普通麵粉，拌成比較溼潤的麵糰，裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏1小時。
3、糯米粉入鍋炒至微黃，沒有生粉味即可。
4、花生、瓜子、杏仁、芝麻提前烤熟或者炒熟。金桔餅、冬瓜糖、青紅絲網上都能買到。
5、青紅絲、金桔餅、冬瓜糖切碎。花生、瓜子、杏仁、芝麻放入保鮮袋，用擀麵杖壓碎。
6、所有餡兒料混合，加入熟糯米粉、花生油、清水抓勻。拌好的餡兒料可以團成一個個小球狀，不鬆散就可以了。根據實際情況適當添加糯米粉或者清水。清水最好用純淨水，這樣做好的月餅易於保存。
7、醒好的月餅皮分成15克一個，餡兒料分成35克一個。
8、取一塊月餅皮，包入一個餡兒料。
9、利用右手虎口往上推月餅皮，收好口。滾一圈乾麵粉，放入模具。
10、壓出清晰的花紋。
11、烤箱預熱180攝氏度，月餅入烤箱烤5分鐘定型。拿出來刷一層蛋黃液。只刷上面，四周不要刷。
12、繼續送入烤箱烤15分鐘。
【小貼士】
1、拌好的月餅皮需要冷藏，包的時候粘手可以在手上拍些乾麵粉。
2、新手做的時候，月餅皮可以分成20克一個，餡兒料分成30克一個，比較容易操作。
3、剛烤好的月餅比較硬，需要3天的回油，月餅顏色才會更好看，口感更鬆軟。
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