生活中，越來越多的人對吃越來越講究，對食材的選擇越來越關注。既要吃得美味，又要吃得健康和營養。
週五去超市大采購，遠遠看到花生仁的價格實惠，走進瞧瞧，品質也不錯，旁邊站著一對正在認真挑選花生仁的大叔大媽，都已經挑了大半袋了。
正好家裡的花生仁沒剩多少了，剛好買點用來平時煲湯喝或者生吃。於是，我也加入了挑選的行列。
大叔看著我，我微笑得看著大叔，並好奇地問：“大叔，您都是怎麼挑選的呀？買這麼多花生仁，平時是怎麼做來吃呢？”
大叔笑了一下，說：“不要那種破皮的，破皮的口感不好。我們是涼拌，加黃瓜胡蘿蔔或者芹菜都可以，再加些炒香的醬油、辣椒和蒜末，一起拌勻，非常香，很好吃。我們這個年齡，不能吃太多肉類，花生可以多吃，這樣涼拌著吃最適合夏天了。”
聽著大叔說完，我一陣驚喜，原來花生還可以這樣吃呀，平時我只會用來煲湯或者生吃，涼拌的做法都還沒嘗試做過呢。
這不，正好週末來了，來一碗花生仁涼拌黃瓜和胡蘿蔔丁吧！
花生仁涼拌黃瓜和胡蘿蔔丁
食材準備：花生仁是大概用手抓兩把的分量（人多可以多抓幾把），胡蘿蔔和黃瓜各一根，大蒜三四顆，香蔥一根，幹辣椒四五顆。
1、黃瓜和胡蘿蔔切丁，大蒜切碎，辣椒切碎，蔥切碎。
2、花生仁先用溫水泡半個小時，後放入燒開水的鍋中，加適量鹽巴，中火煮20分鐘左右，關火，瀝乾，待用。
3、胡蘿蔔丁同樣放入燒開水的鍋中，加適量鹽巴，中火煮5-7分鐘即可，關火，瀝乾，待用。
4、煮過的花生仁和胡蘿蔔丁以及黃瓜丁放一起，上面撒些蔥花。
5、熱鍋下食用油，有微微冒煙時，加入蒜碎和辣椒碎末，轉中火，火大蒜末容易燒糊，倒入一點醬油，香味出來，起鍋倒入盛好裝花生仁、胡蘿蔔丁和黃瓜丁的盆中，快速攪拌均勻，一碗香噴噴的涼拌菜上桌啦。
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